Din Tai Fung: Sup di Dalam Pangsit

Jakarta - Saffron, cucu saya, sering minta ditraktir makan di Din Tai Fung. Di rumah makan ini ada makanan favoritnya, yaitu xiao long bao. Makanan ini bentuknya seperti pangsit - isinya bisa udang, ayam dan kepiting, dan lain-lain - "simpulnya" di atas, sehingga bentuknya seperti kantung. Bila menurut pakemnya, simpul ini harus terdiri atas 36 lipatan. Di dalam "kantung" pangsit itu  ada sedikit kuah encer yang gurih, mirip sup atau kaldu yang diseruput ketika kita menyantapnya.
   
Mungkin karena adanya sup di dalam pangsit inilah yang membuat Saffron terkesima. Bagaimana memasukkan cairan itu? Apakah disuntikkan dari atas?
   
Ternyata, rahasianya sederhana. Sup atau kaldu dibekukan, lalu dipotong menjadi dadu-dadu kecil. Ketika dikukus, sup beku ini menjadi cair kembali. Supaya tidak "membakar" lidah kita, xiao long bao diletakkan di sendok bebek, ujungnya disobek sedikit dengan sumpit, sehingga kaldunya bocor keluar. Karena terpapar suhu kamar, sup ini pun menjadi lebih dingin. Bisa diseruput dulu kaldunya, bisa pula sekaligus dimakan bersama pangsitnya. Bila suka, tambahkan sedikit irisan jahe dan cuka hitam. Hmm, mak legendherrr!
   
Xiao long bao (baca: siau lung pau) biasanya dipesan sebagai hidangan pembuka. Di Din Tai Fung, untuk porsi yang isi 10, xiao long bao isi ayam kepiting ini dijual dengan harga Rp 95 ribu. Shao mai (siumay) udang isi 10 harganya Rp 90 ribu. Keduanya merupakan hidangan favorit yang banyak dipesan.
   
Porsi-porsi individual yang dapat dipesan di sini antara lain adalah nasi goreng ikan asin (Rp 58 ribu), nasi goreng udang (Rp 70 ribu), mi sapi Taiwan (cha jiang mien, Rp 50 ribu), atau mi bebek (Rp 55 ribu).
   
Din Tai Fung cocok untuk santap siang/malam bersama keluarga, sehingga kita dapat mencicipi berbagai masakannya yang lezat-lezat. Menu Tionghoa-nya cukup lengkap. Untuk "makan tengah" sekeluarga, favorit pesanan saya adalah: tim ikan zaitun (Rp 118 ribu), beef tenderloin lada hitam (Rp 120 ribu), ayam goreng cabe (Rp 78 ribu), tahu jamur hioko (Rp 65 ribu), asparagus dengan telur kepiting (Rp 108 ribu). Bisa pula didahului dengan sup asparagus, sup pangsit, sup asam-pedas, atau sup tim ayam (Rp 42-55 ribu). Semuanya istimewa!
   
Din Tai Fung juga punya gerai di Pondok Indah Mal 2, Pacific Place Mal, dan Plaza Indonesia. Berpusat di Taiwan, Din Tai Fung hadir di Amerika Serikat, Hong Kong, Singapura, China, Jepang, Korea, Malaysia, Australia, dan Indonesia. (Bondan Winarno)

Din Tai Fung
Plaza Senayan Arcadia
Ground Floor Unit X101-103
Jl. New Delhi 9
Jakarta 10270
021 57901288/78
www.dintaifung.co.id

(eka/Odi)