Coto Mangkasara' di daerah Elite Kemang

Jakarta - Dulu, di seberang Pengadilan Negeri Jakarta Selatan, ada sebuah rumah makan mungil apik yang khusus menyajikan masakan Makasar. Namanya: Bawakaraeng. Sayangnya, rumah makan itu sudah lama tutup. Padahal, untuk kawasan Kemang, agaknya tampilan resto kelas menengah yang menampilkan kuliner daerah seperti itu adalah sangat tepat.
   
Tidak jauh dari tempat itu, sejak beberapa tahun terakhir ini semakin populer warung sederhana punya Daeng Naba yang menyajikan masakan khas Makassar - mulai dari coto, konro, maupun ikan bakar. Sekalipun tidak sekelas dengan Bawakaraeng dari segi penampilan, tetapi untuk kualitas masakan Daeng Naba boleh diandalkan. Di ruas jalan yang sama juga ada warung lain yang menawarkan masakan Makassar. Tetapi, Daeng Naba rupanya lebih punya daya cengkeram untuk mempertahankan pelanggannya.
   
Menu seafood bakarnya cukup beragam, seperti: baronang, cepa, bawal, kuwe, bolu (bandeng), cumi, dan udang. Untuk cumi, dapat juga dimasak asam pedas atau goreng tepung. Sedangkan udangnya juga disajikan dalam olahan goreng asam pedas dan goreng lada hitam.
   
Tetapi, Daeng Naba lebih punya nama untuk coto dan konro-nya. Coto-nya (daging maupun campur jerohan) dihargai Rp 15 ribu per mangkuk. Sedangkan hidangan konro rata-rata seharga Rp 36 ribu. Maklum, iga sapi berukuran besar seperti itu memang tidak murah harga bahan dasarnya.
   
Coto Daeng Naba sangat autentik Makassar. Rasa kacang tanah yang hancur di dalam kuahnya sangat terasa. Begitu juga rasa srundeng tumbuk yang dicampur di dalam kuah coto. Sangat gurih. Seperti kebiasaan orang Makassar, kuah legit ini disajikan dalam versi agak tawar. Para tamu harus menambahkan garam sendiri untuk menyesuaikan dengan citarasa kesukaan masing-masing. Top markotop!
   
Konro (iga sapi)-nya disajikan dalam bentuk sup, seperti versi aslinya. Kuah sup untuk konro berbeda dengan coto. Kuah konro lebih encer dan tidak dicampur srundeng tumbuk. Ada orang yang suka menambahkan kuning telur ayam kampung mentah ke dalam kuah yang masih mendidih di mangkuk untuk membuatnya lebih kental dan lebih legit.
   
Konro-nya juga disajikan dalam bentuk bakar, bakar pedas Thai, gurih asam pedas, dan bakar lada hitam. Hmm, sungguh harus dicoba satu demi satu untuk menemukan mana yang mak nyuss! Untuk saya, pilihannya jatuh pada konro bakar pedas Thai.
Jangan lewatkan! Daeng Naba juga menyediakan dessert khas Makassar: es pallubutung dan es pisang ijo. Sluuurp! (Bondan Winarno)

Coto & Konro Daeng Naba
Jl. Ampera Raya 25, Kemang, Jakarta Selatan, 0813 84704798
Jalan Raya Cipete 15F (samping Urban, Jakarta Selatan, 0852 11433693
Jl. K.H. Abdul Syafi'i 77, Casablanca, Jakarta Timur, 081211688066

(eka/Odi)