Mulus Lembut Si Kembang Tahu

Jakarta - Konon panganan yang satu ini diadaptasi dari kuliner Cina. Biasanya kembang tahu disajikan dengan wedang yang pedas-pedas hangat atau air gula yang dingin. Saking lembutnya tahu yang teksturnya mulus ini seolah meluncur ke dalam tenggorokan. Mau hangat atau dingin keduanya sama enaknya!

Selain populer sebagai jajanan tradisional, kembang tahu juga sangat populer dalam kuliner Cina. Tak heran jika sajian ini populer di kawasan Asia. Sebenarnya apa yang dimaksud kembang tahu dan apa bedanya dengan tahu biasa?

Di Indonesia pembuatan kembang tahu masih dilakukan secara tradisional. Bahan utamanya adalah kedelai dan air yang kemudian dibuat susu kedelai. Setelah proses tersebut barulah dilakukan pembuatan lapisan tipis yang diperoleh dari permukaan susu kedelai yang dipanaskan. Sehingga kembang tahu ini sebenarnya berupa lembaran tipis protein kedelai yang telah dikeringkan.

Ada tiga jenis kembang tahu yang dikenal yaitu kembang tahu segar, setengah kering, dan kering. Kembang tahu segar yang baik biasanya teksturnya lembut, ringan dan sedikit manis. Untuk jenis yang satu ini biasanya tidak tahan lama dan harus disimpan dalam plastik kedap udara. Sedangkan yang jenis kering banyak dipasarkan dalam plastik-plastik dan diolah menjadi berbagai hidangan.

Jika di negeri Cina sana kembang tahu banyak disajikan dengan air gula, di Indonesia kembang tahu biasanya dicampurkan dengan air gula jahe alias sirop jahe. Wedang yang rasanya pedas-pedas enak ini serasi dengan lembut dan manisnya kembang tahu.

Biasanya kembang tahu dijual oleh para pedagang keliling dengan harga yang murah-meriah. Hmmm... gak cuma rasanya yang enak khasiat dari air jahenya ternyata juga bisa mengobati masuk angin. Selain itu kembang tahu juga bisa ditemui di berbagai restoran Cina yang disajikan hangat atau dingin. Variasinya memang sedikit berbeda yaitu dengan campuran air gula dan terkadang potongan buah-buahan segar. Pastinya rasanya tak kalah enak!

(dev/Odi)