Sayur Bebanci

Jakarta - Tanya: Mbak Odi, saya pernah dikirimi ketupat dan sayur bebanci yang enak sekali oleh seorang teman. Pernah saya meminta resep sayur bebanci itu kepada teman saya, tapi sampai dengan saat ini belum juga diberikan. Memang teman saya itu luar biasa kesibukannya. Saya yakin Mbak Odi pasti punya resep sayur bebanci. Untuk itu tolong dikirim resepnya ya Mbak. Terima kasih.Yayuk, JatibeningJawab: Yayuk, berikut ini kami lampirkan resep Sayur bebanci. Semoga sesuai dengan yang kami inginkan. Oya biji kedaung itu banyak dijual di pasar swalayan bagian bumbu dapur atau bisa dicari di pasar tradisional yang besar. Selamat memasak ya?Sayur BebanciBahan:500 g jeroan daging kambing, bersihkan, rebus, potong dadu 2 cm250 g daging sapi, rebus, potong dadu 2 cm4 sdm minyak, untuk menumis250 ml kaldu sapi1,5 liter santan , dari 1 butir kelapa parut1 butir kelapa muda, kerok dagingnya250 ml air kelapa muda50 g daun katuk muda10 cm lengkuas, memarkan2 batang serai, memarkan2 batang temu kunci, memarkan2 cm temu mangga2 cm lempuyangHaluskan:10 butir bawang merah5 siung bawang putih1 sdt ketumbar, sangrai1/2 sdt jintan, sangrai3 buah cabai merah10 cm kunyit5 cm jahe6 butir kemiri1 sdt merica butiran, sangrai3 lembar daun salam10 buah kedaung, sangrai, kupas *)21/2 sdt garamTaburan:2 sdm bawang merah gorengCara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan lengkuas, serai, temu kunci, temu mangga, dan lempuyang. Aduk hingga harum.

Masukkan potongan jeroan, daging sapi, kaldu, dan santan, aduk rata. Rebus hingga mendidih sambil aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.

Tambahkan air kelapa muda, daging kelapa muda, dan daun katuk. Masak hingga daun layu, angkat.

Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.

Untuk 8 porsi*) Biji kedaung: Biji buah kedaung, bentuknya mirip biji labu. Dapat diperoleh di pasar swalayan. Sebelum digunakan sangrai dan kupas kulitnya. (ind/)