Egg Tart

Jakarta - Kue yang mirip pie ini memang sangat lezat. Kulitnya renyah dan gurih sementara adonan isinya sangat lembut. Rahasianya terletak pada adonan kulit yang berupa lemak lipat dan trik memanggang yang memakai api bawah dan atas.Bahan:Adonan A:900 g tepung tepung hong kong 900 g tepung terigu Segi Tiga Biru2,4 kg mentega putihAdonan B:1,8 kg tepung Hong kong halus450 g tepung Hong Kong kasar150 g mentega putihair secukupnyaIsi, kocok hingga rata lalu saring:450 g air gulaPewarna kuning secukupnya600 g telur ayam1 kaleng (226 g) susu evaporated CarnationCara membuat:

Adonan A: Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata. Taruh dalam wadah.

Adonan B: Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata. Taruh dalam wadah.

Taruh adonan A di atas talenan. Gilas hingga berbentuk segi empat panjang.

Gilas adonan B seukuran dengan adonan A.

Taruh adonan B di atas adonan A. Gilas adonan hingga 4 kali lebih besar dari ukuran semula.

Lipat 1/3 bagian di sisi kiri dan lipat 1/3 bagian di sisi kanan adonan hingga sisinya bertumpuk di bagian tengah adonan. Gilas hingga menjadi ukuran semula. Kerjakan yang sama sebanyak 3 kali.

Potong-potong adonan dengan cetakan bundar bergerigi diameter 8 cm.

Lapisi cetakan egg tart dengan potongan adonan sambil rapikan.

Isi masing-masing dengan adonan isi.

Cara memanggang:

Panaskan oven hingga bersuhu 180 C, nyalakan api atas dan api bawah bersamaan dan biarkan selama 10-15 menit.

Masukkan egg tart ke dalam oven, pastikan api atas dan bawah pada suhu semula.

Setelah egg tart agak matang, kecilkan api atas dan api bawah.

Setelah matang, tutup bagian atas egg tart dengan loyang selama 4 menit.

Keluarkan dari oven (masih dalam keadaan tertutup).

Sajikan.Untuk 60 buah (/)