Isabella: Spesial! Steakhouse Baru Berkonsep Itameshi Pertama di Jakarta

Ada sajian papardale yang spesial dengan pasta yang dibuat segar oleh chef Henry dan tim. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Ragam Sajian Pasta

Detikers yang ingin menikmati pasta sebelum makan steak juga tak perlu khawatir. Chef Henry punya banyak varian menu pasta istimewa seperti Gnocchi dan Pappardelle.

Gnocchi Parma Rosa (Rp118 ribu) menyajikan gnocchi yang kenyal empuk, dengan saus pasta tomat yang creamy dan meresap, srrta taburan irisan parmesan yang melimpah. Kalau suka pasta yang creamy bisa memesan Papardalle Al Tartuffo (Rp128 ribu).

Pappardale pastanya dibuat sendiri secara segar oleh chef Henry Brata dan tim. Sausnya terbuat dari truffle butter dan parmesan yang diemulsi hingga meresap, kemudian ditambahkan lagi dengan irisan keju parmesan di atasnya.

Menu Porterhouse Steak menjadi salah satu andalan Isabella yang sayang dilewatkan. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Flat Iron hingga Porter House yang Juicy

Chef Henry Brata menonjolkan karakter khusus melalui penyajian steak di Isabella. Alih-alih menggiunakan premium cuts, ia justru memilih secondary cuts yang tetap istimewa rasa dan teksturnya.

Steak yang disajikan tidak dimarinasi atau ditambahkan banyak bumbu, sebab chef Henry fokus pada mengeluarkan rasa alami daging sapi yang berkualitas. Misalnya pada menu Flat Iron dan Porterhouse yang menjadi andalannya.

Potongan flat iron yang empuk dari bagian pundak sapi secara alami sudah memiliki rasa yang kaya dari lapisan lemak atau marbling. Sementara untuk porterhouse atau bagian T-bone terkenal sebagai potongan dengan rasa paling kompleks.

Untuk mengolah keduanya chef Henry Brata secara khusus menggunakan kayu rambutan yang dapat meperkuat karakter fruity dari daging sapi. Setiap steak dimasak dengan suhu 300 - 350 derajat langsung dengan arang kayu agar aroma smoky lebih jelas dan menciptakan rasa yang makin kompleks.

Selain steak, di Isabella juga punya olahan From the Grill yang tak kalah juara. Steak Hache (Rp228 ribu) yang menyajikan daging giling dengan saus jamur, keju parmesan dengan pelengkap kentang goreng cocok untuk dinikmati bagi yang suka rasa daging yang kaya dengan saus jamur yang pekat.

Ada juga Beef Stracotto (Rp218 ribu) yang menyajikan daging bagian pipi yang dimasak dengan teknik slow cooked hingga empuk. Tambahan saus gravy dan pomme puree atau kentang pure menjadikan teksturnya lembut ketika masuk mulut.

Tak hanya menu utama atau steak saja, chef Henry dan tim juga memastikan seluruh hidangan lezat dinikmati sampai dessert. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Dessertnya Tak Kalah Enak

Setelah puas dengan steak dan menu utama, jangan melewatkan dessert di sini. Cone-Noli (Rp68 ribu) menjadi salah satu yang paling disarankan oleh chef Henry Brata.

Pastry renyah dengan aroma kayumanisnya dibentuk kerucut hampir mirip cone es krim. Kemudian diisi dengan krim ricotta yang rasanya manis lembut.

Cone-Noli juga disajikan bersama vanilla gelato yang manis lembut, suhunya yang dingin juga menenangkan mulut setelah puas makan daging. Namun sebagai penyeimbang seluruh komponen yang manis, chef Henry Brata menambahkan raspberry coulli yang asam segar.

Ingin tempat makan atau produk Anda direview oleh detikFood? Kirim email ke redaksi@detikfood.com