Back

Resep Kentang Mustofa buat Stok Lauk Nikmat Selama Puasa

Yenny Mustika Sari - detikFood

Kamis, 26 Feb 2026 09:01 WIB

Anda menyukai artikel ini

Artikel disimpan

Tentang Bahan Langkah

Jakarta - Kentang mustofa yang lezat bisa menjadi stok lauk selama puasa. Lauk kering ini bisa bertahan lama dan enak disantap dengan nasi panas. Ikuti resepnya, ya!

Kentang mustofa atau kering kentang merupakan lauk kering yang terbuat dari kentang ukuran kecil dan tipis. Bentuknya memanjang seukuran korek api, tapi ada juga yang berbentuk bulat tergantung selera.

Biasanya kentang mustofa diolah dengan bumbu yang rasanya gurih, manis, dan sedikit pedas. Selain kentang, kamu juga bisa menambahkan kacang tanah goreng atau ikan teri yang digoreng kriuk.

Kalau ingin yang sederhana, kamu bisa hanya menggunakan kentang saja. Tambahkan juga daun jeruk purut agar semakin sedap.

Lauk kentang mustofa ini cocok sekali dinikmati bersama nasi panas. Kamu cukup menambahkan telur dadar saja kalau bingung memilih lauk paduannya.

Berikut resep dan cara memasak kentang mustofa:

Tentang Masakan

	60
	4 porsi
	Tingkat kesulitan: Sedang
	Lauk
	Jawa

Bahan Bahan

2 kg kentang
2 liter minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
50 ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai kering
150 g gula pasir
2 sdm air jeruk nipis
100 ml air
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
7 siung bawang putih
8 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah keriting
2 sdt garam

Cara Memasak

Kupas kentang lalu potong kecil dan tipis seperti batang korek api dengan ukuran sama. Bisa juga menggunakan serutan agar lebih praktis.
Rendam irisan kentang dalam air dingin selama 1 jam. Kalau memiliki air kapur sirih bisa ditambahkan ke dalam air, sekitar 3-4 sendok makan.
Kentang yang telah ditiriskan, bisa dikeringkan lagi menggunakan tisu dapur.
Goreng kentang secara bertahap hingga menghasilkan tekstur garing dan warnanya kuning keemasan.
Jangan terlalu sering mengaduk agar kentang tak hancur. Tiriskan kentang goreng.
Panaskan 100 ml minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan ebi, jika suka, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan gula, air jeruk nipis dan air. Masak dengan api kecil hingga
mendidih. Tunggu hingga membentuk buih yang lebar (menguap) dan teksturnya agak kental
Masukkan kentang goreng, aduk sampai merata dengan gerakan yang cepat.
Angkat dan taruh kentang mustofa di baki atau loyang dan ratakan. Biarkan hingga menjadi dingin dan bumbu melekat sempurna pada kentang.
Kentang mustofa bisa disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara agar renyahnya awet.

(yms/adr)

kentang mustofa resep lauk puasa masakan kering lauk nikmat makanan sehat cara memasak kentang makanan tradisional stok lauk puasa ramadan 2026 bsi ramadan 2026 menu sahur menu berbuka

Lihat lebih banyak

Lihat Lebih Banyak