Minggu, 14/01/2018 08:23 WIB

Sensasi Unik Menikmati Pizza Volcano yang Dipanggang dengan Tungku di Kota Cirebon

Sudirman Wamad - detikFood
Sensasi Unik Menikmati Pizza Volcano yang Dipanggang dengan Tungku di Kota Cirebon Foto: Sudirman Wamad/detikcom
Meski dari Italia, pizza sudah mendunia. Beragam kreasi bentuk dan rasa dibuat orang, termasuk restoran di Cirebon yang bikin pizza tradisional Italia.

Tak terhitung jumlah restoran atau kafe membuat aneka kreasi pizza. Biasanya, pizza dipanggang dalam oven gas atau listrik. Namun, salah satu restoran di Cirebon, Coffee n' Friends memilih untuk membuat pizza dengan proses pemanggangan secara tradisional, memakai tungku batu dan kayu bakar.

Adonan pizzanya pun sangat tipis, khas pizza Italia. Proses pemanggangan dengan tungku membuat pizza lebih renyah gurih dengan aroma bakaran yang harum.

Sensasi Unik Menikmati Pizza Volcano yang Dipanggang dengan Tungku di Kota CirebonFoto: Sudirman Wamad/detikcom

General Manager Coffee n' Friends Alexander mengatakan proses pemanggangan pizza dengan tungku merupakan kali pertamanya di Kota Cirebon. Konsep tersebut, menurutnya sesuai dengan sejarah lahirnya pizza di Italia.

"Pizza yang kita sajikan ini kan memang Italian Style. Karena pizza itu dulunya makanan rakyat jelata di Italia yang dipanggang dengan tungku dan kayu bakar. Soal rasa jelas beda, kalau yang lain kan pakai oven," kata Alexander saat ditemui detikcom di Coffee n' Friends yang berada di Jalan Wahidin, Kota Cirebon, Jumat (12/1/2018).

Menikmati pizza tungku membuat penikmatnya seperti merasakan berada di Italia. "Pernah ada orang Italia sampai jadi pelanggan kita. Ia mengaku jadi ingat masa kecilnya," ucapnya.

Sensasi Unik Menikmati Pizza Volcano yang Dipanggang dengan Tungku di Kota CirebonFoto: Sudirman Wamad/detikcom

Alex mengatakan kayu yang digunakan untuk proses pembakaran berasal dari pohon yang berbuah, seperti pohon mangga, durian, jambu, dan lainnya. Kayu tersebut, menurutnya, akan membuat aroma pizza lebih enak.

"Kita sengaja memilih pizza sebagai makanan untuk menemani ngopi. Pizza ini termasuk makanan ringan, pas untuk ngopi. Selain di Cirebon, kita juga punya cabang di Cimahi," katanya.

Pizza tungkunya itu ternyata digandrungi masyarakat Cirebon. Kendati restorannya baru dibuka selama tiga bulan, Alex mengaku penjualan pizza mengalami peningkatan.

"Penikmatnya semua kalangan, pelajar juga ada. Kebetulan masyarakat Cirebon menerima kami dengan senang," ucapnya. Harga pizza tungku terbilang murah. Harganya hanya Rp 25 ribu hingga Rp 60 ribu untuk satu porsi.

Coffee 'n Friends menyediakan pizza volcano, crunchy dan calzone. Pizza crunchy merupakan pizza bundar khas Italia dengan kulit tipis garing. Sementara pizza calzone merupakan jenis pizza setengah lingkaran. Adonan pizza dilipat dua dan dipilih sisinya sehingga mirip pastel.

Sensasi Unik Menikmati Pizza Volcano yang Dipanggang dengan Tungku di Kota CirebonFoto: Sudirman Wamad/detikcom

Yang unik justru pizza volcano. Pizza ini saat disajikan menggelembung seperti kubah. Jika dipotong telihat pizza yang 'dipayungi' gelembung adonan seperti kuah. Selain rasanya lebih gurih toppingnya juga tetap lembap enak. Gelembung kubah ini dibentuk dari adonan yang ditutupkan di atas pizza bertopping sebelum dipanggang. Dimasuki udara hingga menggembung dan dipanggang. Suhu tinggi akan membuat gelembung ini menjadi kering dan bundar.

Sementara pizza dan toppingnya juga matang. Pilihan topping cutup beragam dari Margaritha yang klasik hingga smoked beef, smoked chicken, supreme, tuna, meat lover hingga spicy chicken, seafood hingga beef pepperoni. Untuk calzone ada rasa manis seperti pisang, cokelat hingga nutella dan ovomaltine.

Kalau ke Cirebon bisa ngopi cantik di sini. Bahkan Anda bisa mengamati pizza pesanan Anda dibuat lewat open kitchen dengan tungku pizzanya. Restoran buka jam 10.00 - 22.00 setiap hari.
(odi/odi)



Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Iklan: sales[at]detik.com
Media Partner: promosi[at]detik.com