Senin, 19/06/2017 08:00 WIB

Sudah Kangen Cirebon? Racik Saja Empal Gentong yang Gurih Sedap

Odilia Winneke Setiawati - detikFood
Sudah Kangen Cirebon? Racik Saja Empal Gentong yang Gurih Sedap Foto: detikfood
Tampilannya mirip soto, empal gentong memakai isian daging dan jeroan sapi. Rasanya gurih dan enak dimakan dengan lontong atau nasi.

Salah satu makanan tradisional Cirebon ini mirip soto. Berkuah kuning dengan rasa gurih daging yang enak. Jika memakai daging sapi bisa dipilih daging has luar, atau daging lemusir jika ingin lebih berlemak.

Jika memakai jeroan sapi seperti paru, babat, limpa dan usus sebaiknya rebus jeroan secara terpisah. Agar kuahnya tidak keruh dan anyir. Sebaiknya gunakan santan segar agar rasa gurihnya lebih alami. Rebus perlahan agar bumbu meresap sempurna dalam daging.

Sudah Kangen Cirebon? Racik Saja Empal Gentong yang Gurih SedapFoto: iStock/detikfinance

Nah, jika penasaran ingin segera membuat empal gentong yang sedap, berikut ini resepnya.

Empal Gentong

Bahan:
2 sdm minyak sayur
250 g daging sapi
500 ml santan
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu sapi bubuk
1 sdt gula pasir
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 butir kemiri
Pelengkap:
lontong
kucai
sambal
jeruk nipis

Cara membuat:

• Potong-potong daging, rebus dengan air secukupnya hingga empuk.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk, aduk hingga layu.
• Masukkan ke dalam rebusan daging.
• Tambahkan santan dan bumbu lainnya.
• Masak hingga bumbu meresp. Angkat.
• Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 porsi


(odi/odi)



Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Iklan: sales[at]detik.com
Media Partner: promosi[at]detik.com