Jumat, 19/05/2017 15:54 WIB

Home Cooking Class

Terlihat Gampang, Ternyata Bikin Gulai Enak Juga Ada Triknya

Lusiana Mustinda - detikFood
Terlihat Gampang, Ternyata Bikin Gulai Enak Juga Ada Triknya Foto: detikFood
Suka gulai? Joanna punya tips bikin gulai enak. Kuahnya gurih enak dipadu dengan ayam, telur dan tahu.

DetikFood bekerjasama dengan Culinaria Modena kembali membuka kelas masak untuk pemula. Kali ini, Joanna N. Lasmono seorang ibu rumah tangga profesional membeberkan langsung cara buat gulai enak.

Walaupun terlihat sepele, akan tetapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Gulai yang dibuat ini sangat komplet dengan isian potongan daging ayam, tahu dan telur.

Terlihat Gampang, Ternyata Bikin Gulai Enak Juga Ada TriknyaFoto: detikFood

Pertama, bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, merica, kemiri, garam dan gula dihaluskan serta ditumis.

"Waktu menumis, bumbunya harus sampai matang," tutur Joanna.

Selain itu, ketumbar juga perlu disangrai terlebih dahulu agar aromanya keluar.

Joanna mengatakan bahwa kita bisa mengetahui bumbu itu sudah matang dari teksturnya. Dalam keadaan mentah akan berbeda dengan bumbu yang sudah matang.

Terlihat Gampang, Ternyata Bikin Gulai Enak Juga Ada TriknyaFoto: detikFood

Setelah wangi dan teksturnya mulai menggumpal dan agak kering serta warnanya sedikit gelap berarti tandanya bumbu sudah matang. Jangan lupa tambahkan dengan daun salam, lengkuas, daun kunyit dan ebi yang disangrai dan ditumbuk halus.

"Penambahan ebi ini sebenarnya sesuai selera. Tapi rasanya bisa jadi lebih gurih enak jika ditambah ebi," ungkap ibu dua anak ini.

Terlebih dulu, potongan ayam dimasukkan. Dan ditambahkan dengan santan encer dan beri sedikit garam dan merica, masak hingga matang.

"Santan kental, tahu goreng dan telur rebus dimasukkan setelah daging ayam matang," ungkap Joanna, memberikan tips.

Terlihat Gampang, Ternyata Bikin Gulai Enak Juga Ada TriknyaFoto: detikFood

Soal merebus telur ayam, Joanna juga memberikan tips kepada peserta cooking class. Telur dan air harus dimasukkan bersamaan dalam kondisi dingin. Kemudian barulah dimasak hingga mendidih.

"Agar telur mulus, setelah direbus buang air panasnya dan ganti dengan air dingin sambil dimemarkan cangkangnya. Ini akan membuat air masuk melalui ari-ari telur sehingga mudah dikupas," Joanna memberikan tips.

Kuahnya yang kental dengan warna kuning alami ciptakan rasa gurih enak. Kuncinya adalah dengan penggunaan daun salam dan daun kunyit satu lembar serta perbanyak campuran daun jeruk agar wangi aromanya.

Menu yang satu ini cocok untuk menu makanan selama Ramadan atau bisa disajikan untuk teman makan ketupat. Nyam!

(odi/adr)



Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Iklan: sales[at]detik.com
Media Partner: promosi[at]detik.com