Sayur Asem Goreng

Jakarta - Siapa sih yang tidak tahu yang namanya sayur asem. Sayur yang identik dengan rasa asem sesuai dengan namanya ini sudah terkenal dikalangan masyarakat, khususnya pecinta masakan sunda. Selain sunda sayur asem juga terdapat beberapa versi, ada sayur asem khas jawa dan juga betawi. Namun yang mau saya ceritakan kali ini adalah salah satu jenis sayur asem yang mungkin jarang dijual di restoran manapun, namanya sayur asem goreng.
Sayur asem goreng adalah masakan kesukaan keluarga kami, dimana sayur asem tersebut kuahnya berwarna kuning karena diberi tambahan kunyit pada bumbunya dan cara pembuatannyapun bumbunya digoreng terlebih dahulu, makannya dinamakan sayur asem goreng.
Kalau untuk isi sama saja dengan sayur asem biasanya, yaitu daun melinjo, buah melinjo, kacang panjang, jagung, nangka dan labu siam. Tetapi biasanya kalau di keluarga kami untuk sayur asem goreng selalu ditambahkan seperti tetelan, sandung lamur, tulang iga, ataupun buntut sapi. Kalau untuk disajikan biasa atau untuk lauk sehari-hari biasanya kami hanya membuat sayur asem dengan tetelan atau sandung lamur, tetapi untuk sajian istimewa seperti hari lebaran atau ada kumpul-kumpul keluarga biasanya kami buat yang lebih special yaitu dengan buntut sapi.
Lebaran kali ini, tepatnya pada saat lebaran hari kedua, keluarga kami membuat sayur asem goreng dengan buntut sapi untuk dimakan bersama sanak family. Kuah dari sayur asem goreng yang asem-asem, gurih dan nikmat rasanya sangat pas disajikan di hari lebaran kedua, setelah hari lebaran pertama dimana kita sudah kenyang bahkan cenderung bosan sama menu bersantan.
Rasa asemnya sangat menyegarkan, apalagi bila ditambah racikan sambal yang pedas, tempe goreng yang renyah dan ikan asin yang menggugah selera, disajikan dengan nasi hangat yang masih mengepul. Rasanya memang menggiurkan dan tidak dapat terlupakan, apalagi disantap bersama keluarga besar setelah bermaaf-maafan.

(gls/gls)