Sambel Goreng Ulukutek & Goreng Uli (Ulen) Ketan Resep Mamah

Jakarta - Sambel Goreng Ulukutek resep mamah adalah sambel goreng yang isinya macam macam sayuran ada wortel, buncis, kentang, cabe hijau, hati & ampela ayam dimasak dengan menggunakan bumbu sambel goreng.
Sambel goreng ulukutek biasa dibuat kalau lebaran, dan dimakan dengan goreng uli ketan atau kalau di daerah sunda dikenal goreng ulen. rasanya mantap dech.
Didaerah sunda khususnya cianjur ulukutek dikenal dengan berbagai sebutan, ada yang bilang obrek, ada juga yang bilang bibie.
Nah di sunda bibie, obrek, atau ulukutek ini dibuat biasanya kalau ada sisa - sisa makanan lebaran seperti rendang, opor ayam, ace cabe hijau, sambel goreng kentang. Kesemua makanan itu dimasak dicampur jadi satu.
Tapi, kalo dikeluarga saya.. karena jarang ada sisa makanan lebaran, maka mamah masak sambel goreng ulukutek ini dengan mencampurkan semua bahan - bahan sayuran dari menu lebaran (wortel, buncis, cabe hijau, kentang, hati & ampela)yang dimasak dengan bumbu sambel goreng. rasanya Poool dech dimakan sama goreng uli, karena di sunda kalau lebaran pasti ada uli (ulen) buat dicocol sama ulukutek, bibie atau obrek tadi.
Walaupun sekarang saya tinggal di Belanda, dan tidak setiap lebaran mudik, biar lebarannya seperti di kampung halaman dalam menu masakan lebarannya selalu saya bikin sambel goreng ulukutek & goreng uli (ulen), suami pun ketagihan dengan menu sambel goreng ulukutek resep mamah buatanku karena sebelumnya dia tidak pernah menemukan makanan seperti itu.Yang dia tahu ya seperti itu tadi makanan sisa lebaran yang dicampur - campur dan kemudian dimakan (dicocol) sama goreng uli (ulen.
Semoga menjadi inspirasi masakan mamahku, yang rasanya sangat enak.

(gls/gls)