Manis Gurih Tauco Biruang

Jakarta - Mampir ke kota Cianjur tidak afdol jika tidak menenteng tauco sebagai oleh-oleh. Di kota yang tersohor akan produksi beras lokal yang bermutu ini, tauco merupakan produk andalan industri rumahan. 

Tauco merupakan salah satu bahan pelezat makanan. Produk ini diadaptasi dari Cina, merupakan biji kedelai kuning yang direbus, ditambahkan garam dan mikroba alami. Rasanya gurih asin dan sering ditambahkan ke dalam aneka tumisan dan masakan lainnya.

Di Cianjur tauco merupakan prosuk rumahan yang sudah ada sejak tahun 1900 dalam bentuk industri rumahan. Industri ini dikembangkan dari rumah ke rumah hingga saat ini ada beberapa merk tauco lokal yang cukup dikenal di Cianjur.

Bahan utama tauco adalah kedelai kuning yang diimpor dari Amerika, gula merah, tepung dan bumbu lainnya. Hasilnya tauco akan berwarna cokelat kemerahan.  Di antara beberapa merk tauco, yang terkenal adalah tauco cap 'Biruang'. Tauco yang dimiliki oleh Achamd Babe Sofian ini memulai usahanya sejak tahun 1960. Produk rumahan ini sudah mendapatkan sertifikat halal dari 

Untuk menjaga mutu kehalalannya pemilik memilih bahan baku yang bersertifikat halal. Juga dalam proses fermentasi sangat diperhatikan agar fermentasi hanya menimbulkan rasa asam yang khas tanpa khamer. Karena jika tidak sempurna justru akan berakibat kedelai mengandung alkohol. Karena itu saat membeli tauco, pastikan mendapatkan tauco bersertifikat halal dari LPPOM MUI setempat.

(dev/Odi)