France Cuisine ala Treadwell Resto

Jakarta - Nama: Putranti
Email: Putrivan@telkom.net
Alamat: Jl. Alam Segar XI/7

Minggu lalu, saya bersama dua orang teman culinary ke sebuah restaurant Prancis yang lumayan terkenal di daerah old Port Dalhousie dengan pemandangan sungai Ontario. Tak hanya mencicipi foie grass, bahkan kami pun mendapatkan pelajaran menarik mengenai wine dari seorang sommelier.

Treadwell diambil dari nama pemilik sekalian chef di restoran ini. Chef Treadwell yang berasal dari Inggris ini ternyata mencintai France Cuisine. Hal tersebut bisa dilihat dari menu yang Restoran Treadwell ini tawarkan, hampir semuanya berkiblatkan kepada metode masakan Prancis. Semua produk yang mereka tawarkan, merupakan produk lokal dari sekitar niagara. Treadwell sendiri bekerja sama dengan petani dan peternak setempat untuk mendapatkan produk yang paling fresh tersebut.

Semua makanan disini ditawarkan dalam model Prix fix dengan menu pilihan 3 courses seharga $48 atau 4 courses $58. Mereka juga menawarkan tasting menu course seharga $78 atau $120 dengan wine. Tetapi, saya tahu tasting menu course biasanya berdasarkan 6-7 courses walaupun semua courses berporsi kecil, tetapi pada akhir course saya sudah tidak bisa menikmatinya lagi, karena terlalu banyak untuk saya.

Oleh karena itu saya memutuskan untuk memesan Foie Grass dengan brioche dan blackberry saus sebagai appetizer, dilanjutkan dengan cripsy skin chicken dengan jamur chanterel, kentang gnochi dan mustard jus sebagai saus. Disertai dengan sebotol riesling dari megalomaniac, salah satu 'wine maker' yang sedang popular di daerah niagara ini. Sedangkan untuk dessert saya memesan Bittersweet Chocolate Brownies dengan fresh raspberry diatasnya dan Chocolate Gelato. Hmm...sudah kebayang kan gimana enaknya?

Dessert saya ditemani Cabarnet Frank Icewine yang juga dari Megalomaniac. Hmm... walaupun saya bukan ahli dalam bidang wine, tetapi dengan bantuan James Treadwell sebagai sommelier, pemilik dan anak dari Chef Treadwell, wine pairing food saya benar benar fanastik. saya tidak salah mempercayakan pilihan wine saya kepada James. Dinner kali ini bukan cuman pengalaman yang menarik, tetapi saya pun mendapatkan pelajaran berharga mengenai wine.

Di Tradwell sendiri tawaran menu mereka untuk appatizer meliputi surf and turf, pork belly dengan steam salsafy, housemade ravioli isi kepiting dan goat cheese dengan red pepper coulis. Untuk main course terdapat pilihan braise short beef rib dengan roasted gralic mashed potato, whitefish dengan bacon potato dauphoines, halibut dengan poach egg dan blanch radish, dan rosemary crushed lamb sirloin dengan saffron aubergine. Semuanya disajikan dengan saus yang fenomenal. Wah... bravo untuk saucier di Treadwell.

Untuk dessert yang tak terlupakan, mereka menawarkan vanilla creme brulee dengan roasted peach sorbet, plum tart dengan condense milk gelato, pilihan homemade gelato dan cheese plate. Mereka menawarkan lebih dari 60 wine list dari berbagai mancanegara. Wine bisa di pesan per gelas atau perbotol dengan range harga $4-$10/gelas atau $25-$250/botol.

Treadwell berlokasi di 61 Lakeport Road, Old Port Dalhousie, St Catharines, Ontario Canada. Dengan jam operasi dari Senin-Minggu, lunch 12.00-15.00 dan dinner 17.00-21.00. Reservasi direkomendasikan. Ingin tahu lebih banyak tentang Treadwell, kunjungi http://www.treadwellcuisine.com/ (dev/Odi)