Pastel Mama Yam: Puas Ngemil Pastel Pastry Isi Ragout dan Lotus Biscoff yang Melimpah

Kreasi pastel pastry yang unik ini layak kamu coba. Di Pastel Mama Yam, tersedia isian ragout ayam, blackpepper, hingga Lotus Biscoff yang melimpah. Dijamin puas!

Pastel adalah salah satu kudapan favorit orang Indonesia. Orang-orang mengenal pastel dengan bentuk setengah lingkaran yang diberi isian gurih seperti wortel, kentang, buncis suun, hingga telur.

Pastel biasanya dibuat dengan adonan tepung terigu biasa, namun kini ada kreasi pastel dari adonan pastry yang sedikit berbeda. Bentuknya mirip dengan curry puff yang terkenal di Malaysia dan Singapura.

Salah satu gerai yang menawarkannya adalah Pastel Mama Yam. Berdiri sejak 2017, pihaknya menawarkan pastel pastry jumbo berdiameter 12 cm. Kreasi ini merupakan yang pertama di Indonesia.

Keunikan pastel pastry

Pastel Mama Yam: Puas Ngemil Pastel Pastry Isi Ragout dan Lotus Biscoff yang Melimpah Foto: detikfood

Kepada detikfood (11/10/21), Marcelina yang merupakan pemilik Pastel Mama Yam bercerita soal kreasi pastel pastry. Ia mengatakan, "Pastel pastry ini adalah yang pertama di dunia dengan ukuran besar. Diameternya mencapai 12 cm."

Selain bentuk dan ukurannya, pastel pastry jumbo ini juga berbeda dari segi tekstur dan isian dibanding pastel biasa. Tekstur kulit pastel ini lebih renyah lembut. Sementara isiannya jauh lebih padat dibanding pastel pada umumnya.

"Pembuatan pastel pastry digilas dua kali dibanding pastel biasa. Paling sulit itu membuat pastel yang pastry-nya berlapis (layer) dan renyah," kata Marcelina. Ia pun kini fokus memproduksi Pastel Mama Yam secara homemade.

Ada 8 pilihan rasa pastel pastry

Pastel Mama Yam: Puas Ngemil Pastel Pastry Isi Ragout dan Lotus Biscoff yang Melimpah Foto: detikfood

Tertarik mencicipi, kami memesan kedelapan varian rasa Pastel Mama Yam. Ada ragout (original), curry Japan, blackpepper, salted egg (telur asin), Oriental, bengkoang, cokelat, dan Lotus Biscoff.

Per buah pastel pastry dibanderol Rp 10.500, kecuali pastel Lotus Biscoff (Rp 12.500). Kalau beli paket isi 10, harganya lebih murah Rp 500 rupiah per buah.

Pastel Mama Yam bisa dibeli dalam kondisi matang ataupun beku (frozen) sebagai stok. Harganya masing-masing Rp 10-12 ribu.

Kalau mau menghadiahi seseorang dengan 'kue ulang tahun pastel' juga bisa. Pastel bakal disusun layaknya kue ulang tahun. Isi 9 buah, harganya Rp 100 ribu sudah termasuk pita, lilin, sampai kartu ucapan.

Cita rasa pastel ragout dan black pepper Mama Yam

Pastel Mama Yam: Puas Ngemil Pastel Pastry Isi Ragout dan Lotus Biscoff yang Melimpah Foto: detikfood

Pastel Mama Yam dikemas rapi dalam kotak. Bentuknya bulat dengan penanda titik berwarna di atas yang menunjukkan isian pastel. Terlihat lapis demi lapis adonan pastry dibentuk memutar.

Saat dibelah, adonan pastel pastry ini cukup kokoh, namun renyah lembut saat digigit. Terlihat juga isian di dalamnya yang penuh, kira-kira mencapai 3/4 bagian.

Varian original atau ragout jadi andalan. Warnanya cokelat dengan potongan daging ayam yang besar-besar. Rasanya gurih dengan sentuhan sedikit manis di ujung cecapan. Ragout-nya creamy, namun tak bikin 'eneg'.

Sementara pastel black pepper, warna isiannya lebih hitam. Terlihat ada butiran lada hitam utuh di antara potongan daging ayam.

Aroma khas blackpepper langsung tercium tajam. Rasa black pepper-nya pun nendang dengan jejak pedas hangat khas lada yang enak.

Pastel gaya Oriental dan kari Jepang yang puaskan selera

Pastel Mama Yam: Puas Ngemil Pastel Pastry Isi Ragout dan Lotus Biscoff yang Melimpah Foto: detikfood

Pastel pastry ternyata enak dipadukan cita rasa hidangan Asia lainnya. Salah satunya pastel Oriental buatan Mama Yam yang berisi charsiu ayam. Isian ini mudah dikenali karena berwarna merah.

Rasa gurih manisnya begitu nikmat. Ada aroma dan rasa khas bumbu ngohiong atau five spice powder dari pastel ini. Meski charsiu identik dengan nonhalal, namun Pastel Mama Yam membuat charsiu versi halal. Begitu juga dengan isian pastel lainnya.

Bagi kamu pencinta kari, pastel isi kari Jepang ini wajib dicoba. Didominasi rasa gurih, aroma dan rasa khas karinya begitu kuat, namun tetap enak.

Meski mengusung konsep kari Jepang, menurut kami rasanya sedikit mirip samosa khas Timur Tengah. Paling enak menyantap pastel ini hangat-hangat.

Uniknya pastel salted egg dan bengkuang

Pastel Mama Yam: Puas Ngemil Pastel Pastry Isi Ragout dan Lotus Biscoff yang Melimpah Foto: detikfood

Dua varian pastel gurih lainnya adalah pastel telur asin (salted egg) dan pastel bengkuang. Untuk pastel salted egg menggunakan kuning telur asin matang yang dilumatkan kasar bersama potongan daging ayam.

Menurut kami rasa salted egg-nya cukup enak. Kami pikir rasanya akan seperti chicken salted egg yang biasa dijadikan topping rice bowl, tapi ternyata tidak. Rasanya 'pure' telur asin, tanpa jejak buttery dan sedikit manis.

Bagi pencinta lumpia pasti terpuaskan dengan pastel bengkuang ini. Pastel Mama Yam menggunakan irisan bengkoang utuh sebagai isian pastel. Teksturnya lembut dan sedikit renyah.

Hal yang kami suka, isian bengkuang ini sepertinya sudah dibumbui dengan lada dan garam sehingga ada gurihnya. Pelengkap cabai rawit hijau menyempurnakan rasanya. Mirip seperti makan lumpia, tapi versi dibalut pastry.

Pastel cokelat dan Lotus Biscoff yang manis enak

Pastel Mama Yam: Puas Ngemil Pastel Pastry Isi Ragout dan Lotus Biscoff yang Melimpah Foto: detikfood

Untuk pencinta manis, pastel cokelat bisa jadi pilihan. Dibuat dari dark cooking chocolate, teksturnya lumer dan creamy.

Rasa cokelatnya enak, namun menurut kami sedikit kemanisan. Kalau rasa cokelatnya tak semanis ini, sepertinya lebih enak.

Pastel Lotus Biscoff jadi salah satu menu terlaris. Isiannya selai speculoos Lotus Biscoff yang wangi.

Jumlahnya yang melimpah benar-benar memuaskan pencinta rasa manis. Saat digigit tercecap manis yang legit enak.

Belajar bikin pastel otodidak

Pastel Mama Yam: Puas Ngemil Pastel Pastry Isi Ragout dan Lotus Biscoff yang Melimpah Foto: detikfood

Dalam sehari, Pastel Mama Yam bisa terjual 60-90 buah setiap hari. Semuanya dibuat fresh berdasarkan pesanan.

Marcelina mengatakan, usahanya ini berawal dari 'coba-coba'. "Awalnya pastel dibikin untuk konsumsi sendiri dan dicoba oleh kerabat dekat. Terus semua setuju jika bisa dicoba jual untuk umum," kata Marcelina. Ia mengaku tak memiliki latar belakang pendidikan kuliner. "Semuanya otodidak, hanya sekadar hobi," katanya.

Ia kemudian mulai menjual pastel pastry dengan cara menitip ke orang lain, ikut bazar, dan lewat marketplace. "Dari situ banyak yang suka dan saya jadi percaya diri untuk mengembangkan pastel pastry," ujar wanita ramah ini.

Nah, pencinta pastel tunggu apa lagi? Yuk cobain pastel pastry jumbo dengan isian yang melimpah ini.

Pastel Mama Yam
Instagram: papamamayam
WhatsApp: 0821 64257996
Toko di Daan Mogot dan Gading Serpong
Tersedia di Tokopedia, Shopee, Go Food, dan Grab Food

Ingin tempat makan dan produk Anda direview oleh Detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com

Jajanan Pastel Buncit dengan Isian Melimpah di Jaksel

Jajanan Pastel Buncit dengan Isian Melimpah di Jaksel