Don Bakeshop: Croissant Artisan Bikinan Pastry Chef Seharga Rp 8 Ribu

Untuk puding roti sourdough ala Don Bakeshop ditambahkan susu segar, gula, telur, dan vanilla. Kemudian diberi isian potongan kismis, irisan almond, dan cranberry. Penyempurnanya bubuk kayu manis yang menghadirkan aroma harum dan rasa yang khas.

Puding roti sourdough dengan beragam isian, Don Bakeshop Foto: dok. detikFood

Tekstur roti sourdough yang basah dan lembut berpadu enak dengan isiannya. Yang kami suka, jumlah isiannya melimpah sehingga bisa tetap enak disantap sampai akhir. Puding roti sourdough juga dilengkapi sirup cokelat dan saus salted caramel yang manis gurih. Paling enak dinikmati dalam keadaan dingin.

Matcha Cube menarik perhatian karena berbentuk kubus. Bagian bawahnya diberi sedikit cokelat matcha dan atasnya memakai taburan bubuk matcha. Saat dibelah, pastry berbahan adonan croissant ini berisi krim matcha di tengahnya. Tercium wangi khas matcha dengan rasa matcha yang agak manis.

Matcha Cube dengan isian krim matcha, Don Bakeshop Foto: dok. detikFood

Kami lantas menutup santapan dengan Cinnamon Roll versi croissant. Bagian dalamnya seperti berlapis-lapis dengan bubuk kayu manis di antaranya. Cita rasa kayu manisnya terjejak pas, tak terlalu sedikit ataupun banyak menurut kami.

Dony menceritakan dirinya butuh waktu sampai 6 bulan untuk menemukan resep adonan croissant yang pas. Ia merupakan tamatan STP Bandung tahun 2004. Dony kemudian meniti karir di bidang pastry dan bakery selama 3 tahun di Amerika.

"Tahun 2012 kembali ke Bali sebagai pastry chef di The Westin Resort Nusa Dua Bali. Tahun 2014 saya kembali ke Jakarta berusaha konveksi. Lalu nabung 5 tahun untuk beli alat-alat bakery," tuturnya.

Croissant Walnut Cream Cheese, Don Bakeshop Foto: dok. detikFood

Barulah di tahun 2019 ia membuka Don Bakeshop. Dengan menu andalan croissant yang harganya mulai dari Rp 8.000 saja, Dony punya alasan khusus. "Supaya masyarakat kebanyakan di Indonesia bisa menikmati croissant mewah dgn harga terjangkau. Supaya croissant jangan dianggap barang mewah lagi, tapi makanan sehari-hari," tutupnya.

Untuk menu lain di Don Bakeshop tersedia toast bread, roti sobek, cinnamon roll versi roti, donat kampung, hingga es kopi susu literan kekinian. Produk pastry buatan Don Bakeshop bisa tahan maksimal 3 hari di suhu ruang asal disimpan dalam wadah tertutup.

Lalu untuk memanaskan sebaiknya gunakan oven/toaster. Kalau dari suhu ruang bisa dipanaskan 2 menit dengan suhu 170 C. Cita rasa dan aroma pastry pun bisa kembali segar.

Don Bakeshop
WhatsApp: 08118888496
Instagram: donbakeshop