Ikan Lele Goreng yang Renyah

Jakarta -

Tanya:

Bagaimana menggoreng ikan lele agar teksturnya garing seperti di tukang pecel lele yang ada di kaki lima itu? Setiap kali menggoreng sendiri di rumah selalu tidak bisa renyah hasilnya.


Jawab:

Sebelum digoreng, bumbui ikan lele dengan garam, bawang putih, ketumbar, kunyit yang dihaluskan. Bubuhi sedikit air jeruk nipis dan diamkan selama beberapa saat. Tiriskan ikan lele. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ikan lele dan pastikan seluruh badan ikan terendam minyak. Jangan dibalik-balik agar tidak hancur. Biarkan hingga lele benar-benar kering dan matang. Tiriskan dan sajikan hangat. Ikan lele goreng yang lembek tidak renyah biasanya karena minyak kurang panas dan lele tidak terendam minyak sehingga matang tidak merata dan tidak bisa kering.

(flo/flo)