konsultan
Odilia Winneke
Pakar Kuliner


Membuat Sosis Ayam

- detikFood Senin, 07 Jan 2013 13:47 WIB
Jakarta - Tanya:
Bahan alami apa yang baik untuk isian sosis ayam, dan casingnya dibuat dari apa? Karena saya tidak suka usus ayam.



Jawab:

Untuk isian sosis selain daging ayam cincang sebagai pengikat bisa ditambahkan tepung terigu atau tepung panir yang putih. Tujuannya agar adonan daging menjadi lebih padat kenyal dan teskturnya bagus. Bisa ditambahkan 10 % - 25% dari jumlah daging ayam cincang. Sedangkan untuk casing atau bungkus sosisnya kini sudah banyak dijual yang terbuat dari bahan yang bisa dimakan. Bisa dibeli di toko daging atau bahan makanan barat.




(gst/gst)