.webp)
Gula pasir, telur, susu, vanilla, garam. Yang ingin saya tanyakan, kenapa pudding buatan saya selalu kasar tidak halus, seperti ada buihnya (kapas)? Bagaimana resep yang pas?
Jawab: Bahan-bahan yang dipakai sudah benar. Jika ingin lebih gurih, boleh saja sebagian (25%) dari jumlah susu cair diganti dengan krim segar. Tektur yang kasar bisa disebabkan oleh dua hal. Pertama, adonan gula susu dan telur belum tercampur dengan baik. Karena itu sebelum dipanggang, saringlah lebih dahulu untuk memastikan tak ada gumpalan telur atau kotoran dari gula dan telur yang masih tersisa. Kedua, suhu oven untuk memanggang terlalu besar sehingga terbentuk gelembung-gelembung udara yang membuat tekstur puding jadi kasar. Puding ini harus dipanggang dengan sistem bain marie atau panggang air. taruh wadah berisi puding di dalam wadah atau loyang berisi air hingga setengah bagian wadah puding terendam air. Ini untuk membuat suhu panggangan tidak terlalu tinggi dan tekstur puding menjadi lembut dan licin. Selamat mencoba.
(eka/Odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN