Kaldu Ikan

Jakarta - Setiap mencoba menyiapkan kaldu ikan, saya akhirnya batal memakainya karena agak amis. Bagaimana cara menyiapkan kaldu ikan yang tidak amis? Ikan jenis apa yang paling baik digunakan untuk membuat kaldu yang enak dan tidak amis? Bagaimana cara penyimpanan kaldu agar bisa tahan lama? (Cheryline Tatiana)

Untuk membuat kaldu ikan yang enak bisa memakai tulang-tulang ikan kakap, tenggiri, salmon atau kerapu. Cuci bersih tulang-tulang ini. Didihkan air secukupnya, beri 1-2 batang serai yang dimemarkan, dan jahe segar yang dimemarkan. Masukkan tulang-tulang ikan dan kecilkan api. Masak dengan api kecil hingga kalu berkurang ¼ bagian. Setelah dingin kaldu bisa ditaruh dalam kantung plastik dan dibekukan. Jika ingin aroma lebih wangi bisa dicampur dengan kulit dan kepala udang atau tulang ikan dipanggang hingga agak kering. (Odilia Winneke) (Odi/Odi)