Kulit Lumpia Lembek

Jakarta - Dear detikfood, saya ingin bertanya. Kenapa kulit lumpia yang saya bikin selalu lembek jika sudah di goreng lebih dari 3 jam? Mohon diberikan juga resep isinya ya. Terimakasih. (Lutfi Ashari)

1. Kulit lumpia lembek, bisa jadi karena adonan isinya terlalu berair sehingga saat digoreng tidak bisa kering. Karena itu pastikan adonan isinya kering dan ketebalan kulit lumpia sama.Lebih baik lagi jika memakai kulit kumpia yang dibuat dengan mesin, lelbih licin, tipis merata, renyah dan tahan lama.2. Untuk adonan isi bisa dipakai resep ini. Panaskan 1 sdm minyak sayur, tumis 2 siung bawang putih yang dicincang halus hingga wangi. Tambahkan 1 sdm daun bawang yang diiris halus, 75 g ayam atau udang yang diiris kasar. Aduk-aduk sampai berubah warna dan kering. Tambahan sayuran (wortel yang diiris halus, buncis yang diiris halus dan tauge). Aduk sampai sayuran layu, beri merica dan garam. Aduk rata, jika suka bisa ditambahkan telur. Masak sampai kering lalu angkat. Adonan isi siap dipakai. (Odilia Winneke) (Odi/Odi)