Nasi Sushi

Jakarta - Rahasia kelezatan sushi ada pada racikan nasinya. Selain harus pulen, bumbu saus harus pas dan cara mengaduk juga harus tepat. Rasa asam dengan semburat manis dan gurih membuat nasi ini enak disantap dengan seafood segar.Bahan:1 liter beras JepangSaus:500 ml cuka/rice vinegar200 g gula pasir1 sdt usukuchi (kecap Jepang yang encer/asin)1/4 sdt garam10 g kombu dashi*)Cara membuat:

Masak beras Jepang hingga menjadi nasi. Jika memakai beras lokal, gunakan 1 bagian beras dan 1/3 bagian beras ketan.

Saus: Rebus semua bahan menjadi satu hingga panas, gula larut tetapi tidak mendidih.

Matikan api, angkat kombu dashi. Dinginkan.

Selagi nasi masih hangat, taruh dalam mangkuk atau wadah kayu.

Ambil 200 ml Saus, percikkan ke atas nasi sedikit demi sedikit sambil aduk dengan gerakan membujur dan memutar dari bawah ke atas hingga saus rata terserap oleh nasi. Diamkan hingga nasi menjadi agak dingin (tidak basah).

Nasi sushi siap dipakai untuk membuat sushi. Sebaiknya nasi sushi langsung habis dipakai, jangan disimpan lama.

Untuk 1 liter*)Kombu dashi adalah rumput laut yang berbentuk lempengan agak tebal dan kering. Kombu merupakan bahan utama pembuatan kaldu (dashi). Sebaiknya jangan dicuci tetapi langsung direbus untuk mendapatkan rasa kaldu yang enak. (/)