Mi Masak Udang Terung

Jakarta - Mi dimasak sedikit dengan sedikit minyak hingga agak kering dan rasanya menjadi renyah dan gurih. Sausnya berupa udang, sawi dan terung yang lembut, gurih dan segar. Setelah mi sedikit lunak karena siraman saus, nikmati kelezatan rasanya dan keunikan paduan teksturnya. Bahan: 500 g mi basah atau mi kering, masak hingga lunak 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 1/2 sdt jahe cincang halus 200 g udang kupas ukuran sedang 150 g batang sawi putih, iris melintang 1 cm 150 g terung ungu, iris tipis 250 ml kaldu/air 2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Bumbu: 2 sdm saus tomat botolan 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt cuka masak 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat:

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan dadar. Susun mi hingga meutupi permukaan wajan. Masak hingga kedua sisinya agak kering. Angkat.
• Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
• Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan sawi dan terung, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu, aduk rata.
• Tuangi air, didihkan. Masukkan larutan kanji, didihkan hingga kental. Angkat.
• Trauh mi di piring saji. Tuangi udang berikut kuahnya.
• Sajikan panas.

Untuk 4 orang (dev/)