Resep Mie Kangkung Ebi yang Gurih Enak

Selain mie ayam, mie kangkung juga enak dimakan hangat. Apalagi isiannya ada ebi, udang dan daging ayam. Tambah air jeruk limau dan sambal, makin mantap!

Mie kangkung atau bakmi kangkung merupakan salah satu hidangan peranakan. Adaptasi rasa lokal dan kuliner China. Mie yang dipadukan dengan kangkung dengan kuah manis gurih enak dimakan hangat.

Kuah kental dengan rasa kecap manis yang dominan jadi ciri khas mie kangkung. Jika suka bisa ditambahkan telur puyuh agar makin padat isiannya. Ebi yang harum ditambah udang segar yang kenyal gurih membuat mie kangkung makin istimewa rasanya.

Kalau mau, mie kangkung gampang diracik sendiri. Asalkan memakai mie lidi yang segar dan baik kualitasnya, mie kangkung seperti bikinan rumah makan bisa kamu nikmati di rumah. Ikuti saja petunjuk dan tipsnya berikut ini.

Mie Kangkung Ebi

Bahan:
500 g mie hokkian/telur
100 g kangkung yang sudah bersih
Kuah:
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih cincang halus
250 g daging ayam, potong kecil
50 g ebi, rendam air panas hingga lunak
100 g udang sedang kupas
750 ml kaldu ayam
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap asin
100 ml kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm kaldu jamur
2 sdt garam
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Jeruk limau
Sambal rawit

Resep Mie Kangkung Foto: iStock

Cara membuat:

• Siram mie hokkian dengan air panas lalu tiriskan dan sisihkan.
• Celupkan kangkung dalam air mendidih hingga layu. Rendam air es hingga dingin lalu tiriskan segera.
• Kuah:
• Tumis bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
• Masukkan ayam, ebi dan udang kupas. Aduk-aduk hingga berubah warna dan matang.
• Tuangi kaldu dan masak hingga mendidih.
• Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, merica dan garam. Didihkan hingga seluruhnya matang.
• Tuangkan larutan kanji, didihkan hingga kental.
• Taruh mie dna kangkung di mangkuk saji.
• Siram dengan Kuah berikut isiannya.
• Sajikan dengan taburan bawang merah goreng. Lengkapi dengan sambal dan jeruk limau.
• Sajikan segara.

Untuk 4 porsi

Resep Mie Kangkung Foto: iStock

Tips:

• Mie untuk mie kangkung biasanya dipakai mie lidi kuning atau mie hokkian yang berbentuk silinder seperti spaghetti. Mie ini dijual kering dan basah.
• Untuk ebi atau udang kering, pilih yang utuh dan bersih agar memberi aroma udang yang kuat.
• Kangkung sebaiknya diblansir agar warnanya tetap hijau cerah dan tidak kecokelatan lonyot.