Mi Celor Palembang

Jakarta - Bahan: 300 udang ukuran sedang1250 ml kaldu ayam2 batang daun bawang, potong kasar2 batang seledri, potong kasar2 cm jahe, memarkan500 g mi kuning segar, siram air mendidih, tiriskan150 g taoge, bersihkan3 sdm minyak sayur3 sdm tepung terigu, larutkan dengan 75 ml air2 sdm kecap asinHaluskan:6 butir bawang merah3 siung bawang putih1 sdt merica butiran1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan1 sdm tong cai2 sdt garam1 sdt gula pasirPelengkap:3 butir telur ayam, rebus, kupas2 sdm seledri iris halus3 sdm bawang merah goreng1 buah jeruk nipissambal rawitCara membuat:

Kupas udang, buang kepala dan kulitnya. Cuci, tiriskan.

Didihkan kaldu ayam bersama daun bawang, seledri, dan jahe hingga udang matang.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.

Masukkan ke dalam kaldu, didihkan.

Tambahkan larutan terigu dan kecap. Aduk hingga mendidih lagi dan kental. Angkat.

Penyajian: Taruh mi, taoge, telur dalam mangkuk saji. Siram kuah panas berikut udangnya.

Taburi seledri, bawang merah dan sajikan hangat dengan sambal rawit.Untuk 4 orang (/)