Mi Kangkung

Jakarta - Bahan:300 g mi telur basah, siram air mendidih, tiriskan100 g daun kangkung yang sudha bersih12 butir telur puyuh, rebus, kupasKuah:2 sdm minyak sayur1 batang daun bawang, potong kasar150 g daging ayam rebus, potong kasar1250 ml kaldu ayam2 sdm kecap asin2 sdm kecap manis1 sdt minyak wijen11/2 sdm tepung kanjiHaluskan:50 g udang kering/ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan6 butir bawang merah4 siung bawang putih1 sdt merica butiran1 sdt garamCara membuat:

Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun bawang hingga layu dan harum.

Masukkan potongan daging ayam, aduk rata. Angkat.

Masukkan ke dalam panci, beri kaldu ayam dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.

Tambahkan telur puyuh dan tuangi larutan kanji. Masak hingga kental dan mendidih kembali.

Masukkan daun kangkung, aduk hingga layu. Angkat.

Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram dengan kuah panas berikut isinya.

Sajikan hangat.Untuk 4 orang (/)