Black Ink Tagliatelle with Squid and Prawn

Jakarta - Pasta hitam? Hmm..pasta yang sedang trend saat ini tidak sulit dibuat. Meskipun warnanya hitam, rasa gurihnya sungguh dahsyat. Apalagi setelah diaduk dengan seafood sebagai lumuran sausnya. Gurih, kenyal lembut dan enak! Bersiaplah ketagihan aroma seafoodnya yang sangat harum menggoda!

Bahan:
Pasta Hitam:
100 g tepung terigu
1 butir telur ayam
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt garam
5 g tinta cumi
Saus:
2 sdm minyak olive
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
1/2  buah cabai merah besar, buang isinya, iris halus
25 g tomat segar, cincang
25 g daging cumi, iris halus
60 g udang kupas, potong kasar
1 sdt air jeruk lemon
40 ml kaldu atau white wine
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/4 sdt peterseli cincang

Cara membuat:

• Pasta Hitam: Taruh terigu, merica dan garam di atas talenan atau alas yang datar. Bentuk seperti gunung, buat lubang di tengahnya.
• Masukkan telur dan tinta cumi di lubangnya. Aduk-aduk dengan arah ke tengah hingga semuanya tercampur rata dan kalis.
• Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 jam.
• Gilas tipis adonan dengan gilingan kayu atau mesin gilingan mi hingga tipis (1 mm) dan lebar.
• Potong-potong sesuai selera. Untuk tagliatele selebar 3 mm. Diamkan kembali selama 1 jam.
• Didihkan air secukupnya, beri sedikit garam dan minyak olive. Rebus pasta hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Saus :

• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan cabai dan seafood, aduk hingga berubah warna.
• Bubuhi kaldu, garam, merica dan perterseli. Didihkan.
• Masukkan tagliatelle, aduk hingga mendidih dan rata.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 1 orang
(eka/Odi)