Snapper Tempura, Eksotik dan Penuh Kejutan Rasa

Jakarta - Penggemar tempura pasti akan terpikat dengan tempura yang satu ini. Bukan hanya renyah, gurih dan empuk tetapi penyajiannya tidak memakai shoyu. Racikan garam kari yang menjadi 'dipping sauce' nya justru memberi sensasi eksotik pada tempura ini. Penuh kejutan rasa!

Bahan:
300 g Fillet kakap dengan kulit
Tepung Terigu untuk taburan
Minyak untuk menggoreng
Adonan Tempura:
250 ml air es
1 butir kuning telur ayam
170 g Tepung Terigu sebaguna
2 g  nori keringaonori
Garam Kari:
1 g Bumbu Kari Jepang Bubuk
6 g Rock salt/garam kasar
1 buah jeruk lemon untuk hiasan

Cara membuat:

• Panaskan minyak hingga bersuhu 180 C.
• Potong-potong ikan menjadi 10 iris yang sama. Lumuri masing-masing dengan tepung terigu tipis-tipis.
• Adonan Tempura: Taruh air es dalam mangkuk, masukkan kuning telur, kocok hingga berbuih.
• Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan nori, aduk rata.
• Celupan irisan ikan dalam adonan tempura, goreng dalam minyak panas hingga kering dan matang.
• Angkat dan tiriskan.
• Aduk garam dan bumbu kari hingga rata.
• Siapkan piring saji, taruh tempura ikan di atasnya. Beri garam kari dan irisan jeruk lemon sebagai hiasan.
• Sajikan segera.
  

Untuk 2 porsi (dev/Odi)