Pesmol Ikan Makarel (Indonesian food) or Mackerel fish with chili turmeric coconut milk sauce served with rice and sauteed napa cabbage

Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Pesmol ikan bisa menjadi pilihan yang menarik untuk makan siang. Kamu bisa membuatnya dari ikan kembung yang dagingnya cenderung tebal dan gurih, lalu padukan dengan bumbu kuning berempah.

Ikan air laut seperti ikan kembung bisa diolah menjadi beragam hidangan lezat khas Nusantara. Daging ikan kembung tebal, rasanya cenderung gurih, dan durinya juga cukup besar.

Tak heran jika banyak yang menyukai sajian ikan kembung. Biasanya ikan kembung digoreng atau dibumbu balado, tapi kamu juga bisa membuat variasi lain dengan bumbu kuning yang berempah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sajian tersebut dinamakan pesmol. Hidangan ini populer di Jakarta maupun Jawa Barat. Kamu bisa menggoreng ikan terlebih dahulu kalau ingin tekstur ikan tak begitu lembek.

Pesmol ikan kembung juga bisa ditambahkan beberapa buah cabe rawit utuh. Jenis cabe itu juga bisa langsung dihaluskan bersama bumbu kuning.

Berikut resep dan cara memasak pesmol ikan kembung:

Resep Ikan Kembung Pesmol Bumbu Kuning

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	3
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : Makanan Laut

Bahan Bahan

500 g (5 ekor) ikan kembung ukuran sedang, bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
4 buah cabe hijau keriting, iris kasar
5 buah cabe rawit merah, iris kasar
Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Memasak:

Kerat-kerat badan ikan lalu lumuri air jeruk, bawang putih dan garam. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Goreng ikan hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam dan serai, aduk rata.
Masukkan cabe hijau dan cabe rawit, aduk hingga layu.
Masukkan ikan goreng, aduk hingga rata.
Angkat dan sajikanpesmol ikan kembung hangat.