Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Ikan bakar cocok dinikmati saat makan siang. Kamu bisa menggunakan jenis ikan air tawar maupun laut sesuai selera. Pilihan bumbunya juga dapat disesuaikan, ya!

Ikan bakar bisa langsung dibakar hanya dengan taburan garam. Namun, jika ingin yang lebih kompleks rasanya, kamu bisa menyiapkan bumbu olesan.

Bumbu olesan ikan bakar bisa dicampurkan dengan kecap manis, cabe gerus, hingga bumbu ala Manado. Penyajiannya ada yang menggunakan sambal kecap dan dabu-dabu.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut 3 resep ikan bakar ala Nusantara yang lezat:

1. Resep Ikan Nila Bakar

Kalau ingin membuat ikan nila bakar, kamu bisa menggunakan ikan nila yang ukurannya cukup besar. Bumbui dengan olesan kecap yang pedas manis dan sajikan bersama lalapan dan sambal.

Resep Ikan Nila Bakar

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	1
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Ikan

Bahan Bahan

1 ekor (400 g) ikan nila merah segar
1 buah jeruk nipis
Bumbu Oles:
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 buah cabe merah keriting
1/2 cm jahe
1/2 cm kunyit
1/4 sdt merica butiran
1 sdt garam
Sambal:
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Pelengkap:
Lalapan mentimun, kol dan kemangi

Cara Memasak:

Siangi ikan nila, bersihkan isi perut, sirip dan sisiknya lalu cuci bersih dan tiriskan.
Kerat-kerat kedua sisi badan ikan dengan jarak sekitar 1 cm sehingga agak rapat.
Kucuri air jeruk nipis bagian luar dan perut ikan. Diamkan sebentar.
Bumbu Oles: Aduk Bumbu Halus dengan kecap manis, minyak dan kaldu bubuk hingga rata.
Oleskan dengan kuas, Bumbu Oles ke seluruh badan ikan hingga ke dalam perutnya.
Taruh di panggangan ikan dari kawat, jepit lalu bakar di atas bara api arang. Jangan terlalu sering dibalik. Cukup 2-3 kali sambil diolesi sisa bumbu hingga daging ikan matang dan kering lalu angkat.
Sajikan dengan Sambal dan lalapan.
Sambal : Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dalam minyak panas hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
Haluskan bersama terasi dan garam.

2. Resep Ikan Kembung Bakar

Ikan kembung atau ikan tude dalam istilah Manado merupakan varietas ikan laut berdaging tebal dengan duri yang cukup besar. Paling enak menyajikannya dengan cara dibakar menggunakan bumbu gurih.

Bahan
4 ekor ikan kembung banjar
1 sdt garam
3 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
Sambal dabu-dabu:
1 buah tomat merah besar, cincang
3 buah tomat hijau, cincang
4 butir bawang merah (iris tipis)
10 buah cabe rawit merah (iris halus)
3 sdm air jeruk limau
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm minyak kelapa

Cara memasak:
Cuci bersih ikan, buang sisik dan isi perutnya. Kerat bagian tubuhnya pada kedua sisi.
Lumuri garam dan air jeruk nipis sampai ke seluruh permukaan. Sisihkan sebentar.
Olesi ikan kembung dengan minyak, lalu bakar di atas grill pan. Jika menggunakan arang akan lebih baik.
Bakar ikan sampai kedua sisinya kering dan matang sempurna.
Selagi menunggu ikan matang, buat sambal dabu-dabu dengan mencampurkan semua bahan.
Sajikan ikan kembung bakar ketika sudah matang dan tambahkan topping sambal dabu-dabu.

3. Resep Ikan Patin Bakar

Ikan patin juga cocok diolah dengan cara dibakar. Kamu bisa membumbuinya dengan bumbu halus dari campuran bawang merah, bawang putih, cabe merah, hingga kecap manis.

Bahan
1 ekor (600 g) ikan patin segar
2 buah jeruk nipis
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
Bumbu Olesan:
5 sdm minyak sayur
100 ml kecap manis
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt garam
Pelengkap:
Lalap sayuran
Sambal Kecap Rawit:
10 buah cabe rawit, iris halus
3 buah bawang merah, iris halus
100 ml kecap manis
2 sdm air jeruk nipis/limau

Cara memasak:
Cuci bersih ikan dan potong-potong sesuai selera. Kucuri jeruk nipis untuk menghilangkan amis pada ikan, sisihkan.
Lumuri semua permukaan dengan racikan kunyit, air jeruk, dan garam, lalu diamkan selama 30 menit.
Siapkan bumbu dengan mencampurkan semua bumbu halus dan olesan.
Lumuri semua permukaan ikan dengan bumbu yang telah disiapkan. Letakkan ikan di atas panggangan kawat dan bakar di atas api arang.
Panggang hingga kedua sisinya kering dan sesekali olesi sisa bumbunya.
Angkat dan sajikan ikan bakar selagi hangat.
Sajikan bersama sambal kecap rawit yang lezat.