Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Ikan tongkol cocok diolah menjadi sajian asam padeh khas Sumatera Barat. Dagingnya yang tebal bisa memuaskan selera saat disantap. Berikut resep lezatnya!

Ikan asam padeh merupakan salah satu lauk khas Sumatera Barat, khususnya Padang yang banyak diminati. Tak heran kalau sajian menu ini sering diolah sebagai menu rumahan atau ditawarkan warung makan.

Asam padeh tongkol disajikan berkuah dengan cita rasa yang asam pedas. Bumbunya juga terbilang pekat, karena menggunakan cabe giling. Agar sajian asam padeh tongkol lebih terasa nikmat dan harum, jangan lupa menambahkan daun kunyit.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut resep dan cara memasak asam tongkol padeh khas Sumatera Barat:

Resep Asam Padeh Tongkol

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60	Mudah	3
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : Makanan Laut

Bahan Bahan

1 kg ikan tongkol
3 buah jeruk nipis
750 ml air
Rempah:
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 helai daun kunyit, ikat
3 cm lengkuas, memarkan
3 butir kapulaga
4 buah asam kandis
Bumbu Halus:
150 g cabe merah
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara Memasak:

Siangi ikan tongkol hingga bersih, lalu potong sesuai selera. Tambahkan air jeruk nipis dan remas pelan agar meresap.
Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan hingga benar-benar halus.
Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak sayur hingga matang dan harum. Angkat, lalu tuangkan ke rebusan air.
Tambahkan daun kunyit, kapulaga, lengkuas, dan asam kandis.
Rebusan air dengan tumisan bumbu halus itu dimasak sampai mendidih, lalu masukkan potongan ikan.
Masak hingga ikan tongkol matang dan kuahnya menyusut serta mengental.
Sisihkan asam kandis.
Sajikan ikan tongkol asam padeh selagi hangat.

Simak Video "Kuah Unik Soto Arab Betawi dan Pelepas Dahaga Glek & Go"
[Gambas:Video 20detik] (yms/adr)

asam padeh ikan tongkol masakan padang