BALINESE SPICED GRILLED SNAPPER

Jakarta - Bumbu Bali yang kaya paduan rempah segar dengan rasa pedas gurih sangat cocok dengan dgaing ikan kakap yang gurih lembut. Kecuali mudah dibuat, rasa steak yang satu ini tak ada dua enaknya!Bahan:                    4 potong Snapper Fillet @150 2 sdm    Herb Oil4 sdm    Balinese Spice (Lihat resep), untuk merendam2 sdm    Minyak sayur Garam300 ml    Balinese Spice untuk Saus 4 sdm    Kecap manis 200 g    Sayuran tumis Kucai atau basil cincang untuk hiasan Cara membuat :

Bumbui ikan dengan Balinese Spice, sedikit Herb oil dan garam. Panggang di atas bara api arang atau kayu selama 6-7 menit tiap sisinya atau hingga daging ikan matang.

Olesi sekali-sekali dengan bumbu perendam agar rasanya lebih enak.

Sajikan dengan sayuran tumis dan pakai sisa bumbu Bali sebagai saus dengan menambahkan kecap manis.

Hiasi dengan kucai atau basil.

Untuk 4 porsiBalinese SPICE (Bumbu Bali)                    Bahan:200 g bawang merah iris 50 g bawang putih iris 350 g cabai merah iris 2 buah    cabai rawit iris halus (jika suka)    30 g jahe, iris 30 g lengkuas, iris halus 150 g tomat iris10 g terasi goreng, panggang, haluskan 50 g serai, iris halus 8 g gula pasir 2 lbr daun salam Garam dan merica 2 sdt air jeruk nipis Cara membuat :

Tumis bahan dengan bawang putih, bawang merah kemudian cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, serai, tomat, terasi, gula, dan daun salam hingga harum. Dinginkan.

Angkat daun salam lalu proses dengan food processor hingga lembut. Tambahkan garam dan merica.

Panaskan dalam pancis elama 5 menit, tambahkan air jeruk nipis dan sisihkan.

Simpan dalam lemari es dan siap dipakai untuk merendam ikan (untuk saus, larutkan dengan sedikit kaldu agar saus agak encer).

Untuk 800 ml (lil/)