Ketupat Lebaran Komplet

Resep Sambal Udang Pete Lauk Ketupat Lebaran Tanpa Santan

Odi - detikFood

Selasa, 11 Mei 2021 09:00 WIB

Jakarta -

Sambal udang pete salah satu lauk favorit ketupat lebaran. Rasanya gurih pedas menambah lezat racikan ketupat. Apalagi ditambah pete yang renyah sedap.

Sambal udang pete selalu jadi lauk favorit ketupat lebaran. Rasanya yang renyah gurih dengan rasa pedas cabe yang nonjok, bikin racikan ketupat lebaran makin lengkap enaknya.

Kali ini kamu bisa mencoba resep sambal udang pete tanpa santan sehingga lebih pedas dan tidak mudah basi. Pete bisa kamu tambahkan jika suka aroma dan rasanya yang renyah segar.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Udang kecil yang segar cocok buat sambal udang pete. Rasanya lebih renyah gurih saat dibalut sambal yang pedas. Berikut ini resep dan tips membuat sambal udang pete yang mudah dibuat.

Resep Sambal Udang Pete

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Sambal Udang Pete
Kategori :	lauk
Masakan :	seafood
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g udang kecil, buang kepalanya
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
minyak goreng
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 papan pete, kupas
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt jahe
1 potong terasi udang
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat Sambal Udang Pete:

Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng udang hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Giling atau tumbuk bahan-bahan bumbu hingga halus.
Panaskan 100 ml minyak bekas menggoreng udang. Tumis bumbu halus hingga mendidih.
Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga mendidih dan bumbu matang.
Masukkan udang goreng dan petai, aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih.
Angkat, sajikan hangat.

Resep Sambal Udang Pete. Foto: detikfood/Odilia

Tips membuat sambal udang pete:

1. Untuk sambal udang pete yang gurih gunakan udang kecil jenis udang tambak atau jerbung. Buang kepalanya dan cuci bersih dan tiriskan.
2. Saat memasak sambal, pastikan bener-benar mendidih dan matang agar tak mudah basi. Jika sambal udang bergumpal kecil dan minyaknya mulai terpisah berarti sambal sudah matang.
3. Udang perlu digoreng hingga kering agar rasanya renyah dan tidak mudah basi saat disimpan.
4. Masukkan pete saat terakhir agar tetap terasa renyah.