Resep Sambal Udang Pete yang Pedas Nendang Untuk Lauk Ketupat

Sambal udang yang pedas menggigit ini enak buat lauk ketupat lebaran. Diberi tambahan petai, sengatan pedasnya bikin nagih apalagi dimakan dengan sayur gurih.

Bahan:
500 g udang sedang kupas
100 ml minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas
1 papan petai, kupas
Bumbu:
8 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam

sambal udang petai Foto: detikcom

Cara membuat:

• Kupas udang, kupas kulitnya dan sisakan ekornya.
• Goreng udang dengan sedikit minyak hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu : Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
• Giling halus cabe dan bawang rebus bersama terasi, gula merah dan garam.
• Panaskan 100 ml minyak, tumis bumbu halus hingga mendidih.
• Tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga harum dan layu.
• Masukkan udang goreng, masak hingga bumbu agak susut.
• Tambahkan petai, aduk hingga layu lalu angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

sambal udang petai Foto: detikcom

Tips:

• Agar lebih mudah disantap sebaiknya kupas kulit udang.
• Saat menggoreng udang cukup hingga udang berwarna kemerahan tidak perlu terlalu kering. Karena udang akan dimasak lagi bersama bumbu.