Jakarta -
Agar lebih enak dan sehat, ikan paling cocok dibuat pepes. Kali ini memakai bumbu pepes merah yang pedas menyengat, gurih dan harum aromanya.
 Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Resep Ikan : Pepes Ikan Kakap |
| Kategori : | Makanan Laut |
| Masakan : | Pepes Ikan Kakap |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 15 | Menit |
| Total Durasi : | 30 | Menit |
| Bahan : |
- 750 g daging ikan kakap merah/tenggiri, tanpa tulang
- 20 helai daun kemangi
- 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 2 sdm santan kental
- daun pisang
- Bumbu, haluskan:
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt asam Jawa
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Potong-potong fillet ikan kakap/tenggiri ukuran sedang.
- Taruh dalam wadah, tambahkan bumbu halus, irisan serai dan kemangi. aduk rata.
- Bagi ikan berbumbu menjadi 4 bagian.
- Bungkus masing-masing dengan daun pisang. Smeat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, dinginkan.
- Panggang di atas bara api hingga daun pisang mengering dan pepes padat.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
Tips:
• Agar bungkusan pepes rapat dan tidak bocor, gunakan daun pisang batu. Gunakan 2 potong daun pisang untuk membungkus.
• Setelah itu taruh adonan ikan berbumbu di bagian tengah daun pisang, lipat kedua sisinya ke arah tengah.
• Semat kedua ujungnya dengan lidi sambil padatkan.
• Proses pemanggangan pepes setelah dikukus untuk mengeringkan adonan ikan. Karenanya gunakan api arang atau panggangan yang kecil agar tidak gosong hingga ke bagian dalam pepes.
Simak Video "Bikin Laper: Ikan Asin Peda Penggungah Selera "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
Foto: iStock
