Resep Ikan : Pepes Ikan Kakap

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Jumat, 07 Feb 2020 10:00 WIB
pepes ikan kakap Foto: iStock
Jakarta -

Agar lebih enak dan sehat, ikan paling cocok dibuat pepes. Kali ini memakai bumbu pepes merah yang pedas menyengat, gurih dan harum aromanya.

Bahan:
750 g daging ikan kakap merah/tenggiri, tanpa tulang
20 helai daun kemangi
2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 sdm santan kental
daun pisang
Bumbu, haluskan:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdt terasi
1 sdt asam Jawa
1/2 sdt gula pasir
2 sdt garam

Resep Ikan : Pepes Ikan KakapFoto: iStock



Cara membuat:

• Potong-potong fillet ikan kakap/tenggiri ukuran sedang.
• Taruh dalam wadah, tambahkan bumbu halus, irisan serai dan kemangi. aduk rata.
• Bagi ikan berbumbu menjadi 4 bagian.
• Bungkus masing-masing dengan daun pisang. Smeat kedua ujungnya dengan lidi.
• Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, dinginkan.
• Panggang di atas bara api hingga daun pisang mengering dan pepes padat.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 buah

Resep Ikan : Pepes Ikan KakapFoto: iStock



Tips:

• Agar bungkusan pepes rapat dan tidak bocor, gunakan daun pisang batu. Gunakan 2 potong daun pisang untuk membungkus.
• Setelah itu taruh adonan ikan berbumbu di bagian tengah daun pisang, lipat kedua sisinya ke arah tengah.
• Semat kedua ujungnya dengan lidi sambil padatkan.
• Proses pemanggangan pepes setelah dikukus untuk mengeringkan adonan ikan. Karenanya gunakan api arang atau panggangan yang kecil agar tidak gosong hingga ke bagian dalam pepes.



Simak Video "Resep Ikan Bakar Maknyus untuk Tahun Baruan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)