Resep Ikan : Pepes Ikan Kakap

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Jumat, 07 Feb 2020 10:00 WIB
pepes ikan kakap Foto: iStock
Jakarta -

Agar lebih enak dan sehat, ikan paling cocok dibuat pepes. Kali ini memakai bumbu pepes merah yang pedas menyengat, gurih dan harum aromanya.

Resep Ikan : Pepes Ikan KakapFoto: iStock

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Resep Ikan : Pepes Ikan Kakap
Kategori :Makanan Laut
Masakan :Pepes Ikan Kakap
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 750 g daging ikan kakap merah/tenggiri, tanpa tulang
  • 20 helai daun kemangi
  • 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
  • 2 sdm santan kental
  • daun pisang
  • Bumbu, haluskan:
  • 5 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 4 butir kemiri
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1/2 sdt terasi
  • 1 sdt asam Jawa
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Potong-potong fillet ikan kakap/tenggiri ukuran sedang.
  2. Taruh dalam wadah, tambahkan bumbu halus, irisan serai dan kemangi. aduk rata.
  3. Bagi ikan berbumbu menjadi 4 bagian.
  4. Bungkus masing-masing dengan daun pisang. Smeat kedua ujungnya dengan lidi.
  5. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, dinginkan.
  6. Panggang di atas bara api hingga daun pisang mengering dan pepes padat.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

Tips:

• Agar bungkusan pepes rapat dan tidak bocor, gunakan daun pisang batu. Gunakan 2 potong daun pisang untuk membungkus.
• Setelah itu taruh adonan ikan berbumbu di bagian tengah daun pisang, lipat kedua sisinya ke arah tengah.
• Semat kedua ujungnya dengan lidi sambil padatkan.
• Proses pemanggangan pepes setelah dikukus untuk mengeringkan adonan ikan. Karenanya gunakan api arang atau panggangan yang kecil agar tidak gosong hingga ke bagian dalam pepes.



Simak Video "Bikin Laper: Ikan Asin Peda Penggungah Selera "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com