Resep Seafood : Ikan Goreng Tumis Kecombrang

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Kamis, 09 Jan 2020 10:00 WIB
Foto: detikfood
Jakarta -

Kalau bosan ikan goreng biasa bisa kamu tambah bumbu tumis yang segar pedas. Paduan kecombrang dan cabai membuat ikan goreng ini makin enak dimakan hangat.

Resep Seafood : Ikan Goreng Tumis KecombrangFoto: Istimewa

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Resep Seafood : Ikan Goreng Tumis Kecombrang
Kategori :Makanan Laut
Masakan :Ikan Goreng Tumis Kecombrang
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 4 ekor (1 kg) ikan terisi/kembung como/belanak
  • minyak goreng
  • Bumbu halus:
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 cm jahe
  • 1 sdt garam
  • Bumbu tumis:
  • 3 sdm minyak sayur
  • 1 buah bunga kecombrang, iris tipis
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 buah tomat hijau, iris tipis
  • 5 buah cabai rawit merah, iris kasar
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Siangi ikan, buang isi perutnya lalu cuci bersih dan tiriskan.
  2. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
  3. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata dan diamkan selama 30 menit.
  4. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
  5. Bumbu tumis:
  6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu dan wangi.
  7. Masukkan bunga kecombrang, tomat hijau dan cabai rawit, aduk-aduk hingga layu.
  8. Tambahkan merica dan garam, aduk sebentar hingga rata lalu angkat.
  9. Taruh ikan goreng di piring saji. Tuangi kecombrang tumis dan sajikan segera.

Tips:

• Kecombrang disebut juga rias atau honje. Dijual dalam bentuk kuntum bunga dan batang yang panjang.
• Pilih bunga kecombrang yang rapat kuntumnya dan segar.
• Untuk ikan pilih ikan yang segar, sisik rapat dan mata bening.
• Saat menggoreng pastikan seluruh ikan terendam minyak sehingga tak perlu membalik-balik ikan.





Simak Video "Bikin Laper: Ikan Asin Peda Penggungah Selera "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com