Jakarta -
Kalau bosan ikan goreng biasa bisa kamu tambah bumbu tumis yang segar pedas. Paduan kecombrang dan cabai membuat ikan goreng ini makin enak dimakan hangat.
 Foto: Istimewa |
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Resep Seafood : Ikan Goreng Tumis Kecombrang |
| Kategori : | Makanan Laut |
| Masakan : | Ikan Goreng Tumis Kecombrang |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 15 | Menit |
| Total Durasi : | 30 | Menit |
| Bahan : |
- 4 ekor (1 kg) ikan terisi/kembung como/belanak
- minyak goreng
- Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt garam
- Bumbu tumis:
- 3 sdm minyak sayur
- 1 buah bunga kecombrang, iris tipis
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat hijau, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris kasar
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Siangi ikan, buang isi perutnya lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata dan diamkan selama 30 menit.
- Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Bumbu tumis:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu dan wangi.
- Masukkan bunga kecombrang, tomat hijau dan cabai rawit, aduk-aduk hingga layu.
- Tambahkan merica dan garam, aduk sebentar hingga rata lalu angkat.
- Taruh ikan goreng di piring saji. Tuangi kecombrang tumis dan sajikan segera.
|
Tips:
• Kecombrang disebut juga rias atau honje. Dijual dalam bentuk kuntum bunga dan batang yang panjang.
• Pilih bunga kecombrang yang rapat kuntumnya dan segar.
• Untuk ikan pilih ikan yang segar, sisik rapat dan mata bening.
• Saat menggoreng pastikan seluruh ikan terendam minyak sehingga tak perlu membalik-balik ikan.
Simak Video "Bikin Laper: Ikan Asin Peda Penggungah Selera "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
Foto: detikfood
