Resep Seafood : Ikan Goreng Tumis Kecombrang

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Kamis, 09 Jan 2020 10:00 WIB
Foto: detikfood
Jakarta - Kalau bosan ikan goreng biasa bisa kamu tambah bumbu tumis yang segar pedas. Paduan kecombrang dan cabai membuat ikan goreng ini makin enak dimakan hangat.

Bahan:

4 ekor (1 kg) ikan terisi/kembung como/belanak
minyak goreng
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 cm jahe
1 sdt garam
Bumbu tumis:
3 sdm minyak sayur
1 buah bunga kecombrang, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah tomat hijau, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Siangi ikan, buang isi perutnya lalu cuci bersih dan tiriskan.
• Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
• Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata dan diamkan selama 30 menit.
• Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu tumis:
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu dan wangi.
• Masukkan bunga kecombrang, tomat hijau dan cabai rawit, aduk-aduk hingga layu.
• Tambahkan merica dan garam, aduk sebentar hingga rata lalu angkat.
• Taruh ikan goreng di piring saji. Tuangi kecombrang tumis dan sajikan segera.

Untuk 4 porsi

Resep Seafood : Ikan Goreng Tumis KecombrangFoto: Istimewa


Tips:

• Kecombrang disebut juga rias atau honje. Dijual dalam bentuk kuntum bunga dan batang yang panjang.
• Pilih bunga kecombrang yang rapat kuntumnya dan segar.
• Untuk ikan pilih ikan yang segar, sisik rapat dan mata bening.
• Saat menggoreng pastikan seluruh ikan terendam minyak sehingga tak perlu membalik-balik ikan.

Simak Video "Mantap! Eks 'Menteri KKP' Susi Pudjiastuti Bagikan Resep Ikan Layur"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)