Jakarta -

Kalau bosan ikan goreng biasa bisa kamu tambah bumbu tumis yang segar pedas. Paduan kecombrang dan cabai membuat ikan goreng ini makin enak dimakan hangat.

Resep Seafood : Ikan Goreng Tumis Kecombrang

Foto: Istimewa

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Resep Seafood : Ikan Goreng Tumis Kecombrang
Kategori :	Makanan Laut
Masakan :	Ikan Goreng Tumis Kecombrang
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

4 ekor (1 kg) ikan terisi/kembung como/belanak
minyak goreng
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 cm jahe
1 sdt garam
Bumbu tumis:
3 sdm minyak sayur
1 buah bunga kecombrang, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah tomat hijau, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat :

Siangi ikan, buang isi perutnya lalu cuci bersih dan tiriskan.
Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata dan diamkan selama 30 menit.
Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Bumbu tumis:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu dan wangi.
Masukkan bunga kecombrang, tomat hijau dan cabai rawit, aduk-aduk hingga layu.
Tambahkan merica dan garam, aduk sebentar hingga rata lalu angkat.
Taruh ikan goreng di piring saji. Tuangi kecombrang tumis dan sajikan segera.

Tips:

• Kecombrang disebut juga rias atau honje. Dijual dalam bentuk kuntum bunga dan batang yang panjang.
• Pilih bunga kecombrang yang rapat kuntumnya dan segar.
• Untuk ikan pilih ikan yang segar, sisik rapat dan mata bening.
• Saat menggoreng pastikan seluruh ikan terendam minyak sehingga tak perlu membalik-balik ikan.