Resep Sahur : Ikan Asap Bumbu Cabe

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Jumat, 11 Mei 2018 15:04 WIB
Foto: detikfood Foto: detikfood
Jakarta - Ikan asap yang gurih dengan aroma asap enak dibumbui cabe. Rasa pedas sedikit asam dalam bumbunya bikin sajian ini enak dinikmati dengan nasi.

Bahan:
300 g daging ikan tuna/tongkol asap
5 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk purut
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
150 ml air
2 buah jeruk limau, ambil airnya
Haluskan :
100 g cabe merah besar
10 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:
  • Lepaskan daging ikan dari tulangnya.
  • Suwir atau potong kasar.
  • Kukus sebenatr hingga daging ikan agak lunak. Angkat dan dinginkan.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  • Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga layu.
  • Masukkan potongan ikan asap, aduk hngga rata.
  • Tambahkan sedikit air dan air jeruk limau.
  • Didihkan hingga agak kering.
  • Angkat dan dinginkan.
Untuk 6 orang

Resep Sahur : Ikan Asap Bumbu CabeFoto: iStock

Tips:

  • Ikan asap banyak dijual di pasar tradisional. Dalam bentuk ikan utuh atau potongan daging. Jika suka, bisa memakai ikan cakalang asap khas Menado.
  • Ikan asap umumnya agak keras dan kering dagingnya. Karena itu kukus dulu sebentar agar aromanya keluar dan tekturnya agak empuk.
(odi/odi)