Rendang Kerang

Jakarta - Bahan:2 kg kerang hijau segar, cuci1 butir jeruk nipis, ambil airnya3 sdm minyak sayur2 lembar daun jeruk purut1 lembar daun kunyit, ikat, sobek2 lembar daun salam1 batang serai, memarkan300 ml santan encer150 ml santan kentalHaluskan:100 g cabai merah6 butir bawang merah3 siung bawang putih2 cm lengkuas2 cm kunyit2 cm jahe2 sdt garam1 sdt gula pasirCara membuat:

Rebus kerang dalam air mendidih hingga terbuka dan matang. Angkat dan tiriskan. Ambil dagingnya.

Perciki daging kerang dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 1jam. Tiriskan.

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan serai hingga harum dan layu.Masukkan kerang, aduk rata. Tuangi santan encer, didihkan hingga hampir empuk.

Tuangi santan kental, didihkan hingga kuahnya kental berminyak. Angkat.

Sajikan.Untuk 6 orang (/)