Pepes Ikan

Jakarta - Bahan:750 g ikan tenggiri/bawal/belanak2 sdm air jeruk nipis3 lembar daun salam, sobek-sobek4 lembar daun jeruk purut, iris kasar2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus20 helai daun kemangidaun pisangHaluskan:5 buah cabai merah4 buah cabai rawit6 butir bawang merah3 siung bawang putih3 butir kemiri2 cm kunyit1 cm jahe1/2 sdt merica butiran1 sdt garamCara membuat:

Siangi ikan, potong-potong. Cuci bersih. Tiriskan.

Perciki air jeruk nipis agar tidak anyir.

Aduk bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga rata.

Tambahkan potongan ikan, aduk rata.

Taruh tiap 2-3 potong ikan di atas sepotong daun pisang.

Beri daun kemangi, gulung daun, semat kedua ujungnya dengan lidi.

Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.

Bakar di atas bara api hingga daun pisang kering. Angkat.

Sajikan hangat.Untuk 6 bungkus (/)