Kakap Asam Manis

Jakarta - Bahan:500 g fillet/daging kakap merah tanpa tulang dan kulit1/2 sdt jahe parut1 sdt air jeruk nipis75 g tepung kanji1 sdm tepung maizena1/2 sdt merica bubuk1 sdt garamminyak sayurSaus:2 sdm margarin50 g bawang Bombay, cincang kasar1 siung bawang putih, memarkan, cincang2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis2 cm jahe, iris halus500 g tomat, haluskan, saring100 ml air10 batang lokio, bersihkan3 sdm saus tomat botolan1 sdt garam1 sdt gula pasir2 sdt cuka masak1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit airCara membuat:

Potong daging ikan ukuran 4x3x3/4 cm.

Lumuri potongan ikan dengan jahe dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar aromanya tidak anyir.

Campur tepung kanji, maizena, merica, dan garam hingga rata.

Balut tiap potongan ikan dengan campuran tepung hingga rata.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Saus: Panaskan margarin hingga leleh.

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.

Tambahkan jahe dan cabai merah, aduk hingga layu.

Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih.

Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.

Taruh kakap goreng di piring saji. Tuangi sausnya. Sajikan hangat.Untuk 6 orang (/)