Rendang Kerang

Jakarta - Rendang, hidangan khas Sumatra Barat ini sangat kaya variasi. Kali ini cobalah kerang segar yang dibumbui rendang. Usahakan agar kuah dan kerang agak kering sehingga bumbunya meresap sempurna dalam daging kerangnya.Bahan:2 kg kerang hijau segar, cuci3 sdm air jeruk nipis3 sdm minyak untuk menumis2 lembar daun jeruk purut1 lembar daun kunyit, sobek, ikat2 lembar daun salam1 batang serai, memarkan300 ml santan encer150 ml santan kentalHaluskan:100 g cabai merah keriting5 butir bawang merah4 siung bawang putih2 cm jahe2 cm kunyit2 cm lengkuas1 sdm garamCara membuat:

Rebus kerang hingga cangkangnya terbuka dan matang. Angkat dan tiriskan.

Ambil daging kerang. Perciki air jeruk nipis dan diamkan selama 1 jam.

Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga layu.

Tambahkan kerang, aduk hingga rata.

Tuangi santan encer, aduk hingga mendidih.

Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental dan mengering.

Angkat dan sajikan hangat.Untuk 8 orang (/)