Steamed Shrimp Dumpling (Ha Kau)

Jakarta - Hakau merupakan primadona dim sum. Bukan hanya karena rasa kulitnya yang lembut di lidah tetapi juga rasa udang yang tetap kenyal, renyah dan gurih. Kulit yang transparan dan bentuknya yang cantik mungil juga selalu memikat selera!Bahan:Isi Ha Kau:5 kg udang jerbung ukuran besar                300 g chicken fat/lemak ayam                    400 g rebung kalengan , iris kecil40 g garam                         40 g kaldu ayam bubuk 80 g tepung sagu                100 g gula pasir                        300 g minyak sayur1/2 sdm merica bubukKulit Ha Kau:200 g tepung sagu                        200 g tepung Tang Mien                    100 g Air panas                    Cara membuat:

Isi: Kupas kulit udang dan buang kepalanya.

Bersihkan udang, cuci dengan sedikit tepung sagu/sanfen untuk menghilangkan lendirnya.

Bilas udang hingga bersih. Tiriskan

Aduk udang dengan mikser (dengan pengaduk adonan roti) tetapi jangan terlalu lama.

Campurkan tepung sangfen, garam, chicken powder, gula, merica ke dalam adonan.

Masukkan lemak ayam dan rebung. Aduk rata. Terakhir masukkan minyak.

Aduk adonan sampai terasa lengket tetapi jangan sampai hancur.

Masukkan ke dalam kulkas/chiller selama 1 jam

Kulit: Campurkan semua bahan.

Aduk dengan mixer sampai tidak lengket di tangan

Ambil lebih kurang 20 gram untuk satu kulit ha kau. Tekan dan tipiskan dengan menggunakan pisau hakau hingga tipis dan bundar.

Letakkan isi pada kulit. Mulailah membentuk hakau. Lipit salah satu sisinya (yang menghadap ke luar) membentuk 9 lipitan dan menjadi berbentuk bulan sabit.

Kukus dalam kukusan panas selama 3-5 menit.Untuk 40 buah*)Tepung Tang Mien adalah tepung terigu dengan kandungan gluten sangat rendah. Warnanya putih bersih dan dijual dalam kemasan plastik. Merupakan produk impor dari Cina atau Hongkong. Bisa dibeli di pasar swalayan besar. (/)