Pesmol Bandeng

Jakarta - Bahan:1 kg ikan bandeng super1 sdm air jeruk nipis1 sdt merica bubuk1 sdt bawang putih parut1 sdt garamminyak goreng1 batang serai, memarkan1 cm lengkuas, memarkan3 lembar daun jeruk purut2 lembar daun salam200 ml santan dari 1/2 butir kelapa parutHaluskan:8 butir bawang merah3 siung bawang putih1/2 sdt ketumbar, sangari2 cm kunyit1 cm jahe1 sdt garam1 sdm gula pasirTaburan:2 sdm minyak sayur2 buah cabai merah, iris serong tipis2 buah cabai hijau, iris serong tipis50 g cabai rawit, buang tangkainya50 g bawang merah, potong duaCara membuat:

Siangi ikan bandeng, potong-potong melintang 1,5 cm.

Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis, merica, garm, dan bawang putih. Diamkan selama 30 menit agar bau anyirnya hilang. Tiriskan.

Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

Panaskan kembali 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, aduk hingga harum.

Tuangi santan , didihkan.

Masukkan bandeng goreng, masak hingga kuah kental berminyak. Angkat.

Taburi bahan Taburan. Sajikan hangat.

Bahan Taburan: Panaskan minyak, tumis semua bahan hingga layu. Angkat.Untuk 6 orang (/)