Komunal88: Gurih Empuk Baby Roasted Chicken Buatan Cafe Market

Jakarta - Restoran ini unik karena mengusung konsep cafe market. Menunya dari pasta segar bertopping seafood hingga ayam panggang.

Melintasi kawasan Ampera menuju Kemang, mata kami selalu tertuju pada Komunal88. Restoran berada tepat di sisian jalan dengan dinding kaca yang menarik perhatian. Tulisan "Cafe Market" yang menyertai nama restoran semakin membuat kami penasaran.

Lewat di jam makan siang, kami akhirnya melipir bersantap di sini. Ruangan restoran rupanya tidak terlalu besar dengan meja panjang ada di bagian tengah. Sepertinya menyesuaikan konsep komunal yang berarti berbagi sehingga para pengunjung bisa duduk bersama meskipun tidak saling kenal.

Area dapur restoran yang terbuka tak kalah menarik perhatian. Sekilas kami bisa mengintip kegiatan chef lalu lalang didalamnya. Soal menu, Komunal88 menawarkan banyak pilihan mulai dari menu sarapan, makan siang, hingga makan malam.

Foto: detikFood

Adapun konsep cafe market tercermin dari aneka bahan makanan premium yang turut dijual di sini. Komunal88 memang memasok aneka produk berkualitas dari negara-negara yang punya sejarah kuliner panjang. Termasuk Italia, Prancis, Turki, Iran, dan Amerika Serikat.

Nampak selai premium, madu, minyak zaitun, deretan acar, dan produk makanan lainnya dipajang di dinding restoran. Menggoda siapapun yang datang untuk membawanya pulang.

Tak ingin berlama-lama memandangnya, kami segera memesan menu makan siang. Diantara pasta, risotto, salad, dan sajian utama gaya Barat lainnya, pilihan kami jatuh pada Rock Seafood Tagliatelle (Rp 105.000) dan Baby Roasted Chicken (Rp 165.000).

Rock Seafood Tagliatelle ada dalam deretan pasta. Pasta ini pipih dan lebar, mirip fettucine. Tampilannya meriah karena dilengkapi kerang remis, baby octopus, tomat ceri, dan cacahan parsley. Sayangnya salah satu topping unggulan, Australian Black Mussles pada sajian ini sedang habis.

Foto: detikFood

Lembaran tagliatelle terasa kenyal mulur. Berpadu enak dengan aglio olio yang menjadi bumbunya. Tercecap paduan minyak zaitun dan bawang putih yang gurih enak. Dilengkapi sedikit sengatan pedas dari taburan chili flake, pasta makin terasa istimewa!

Kelezatan pasta rupanya bukan tanpa alasan. Saat berbincang dengan Chef Iyus dari Komunal88, ia menjelaskan semua pasta di sini dibuat sendiri (homemade) sehingga terjamin kualitasnya. Sementara potongan baby octopus dan kerang remis memberi sentuhan gurih kenyal pada sajian.

Karena paduan bahan dan bumbu yang pas, menurut kami pasta ini sudah enak dimakan begitu saja. Tak perlu tambahan saus pelengkap atau bumbu lainnya. Oia, porsi pasta juga lumayan besar sehingga dijamin memuaskan.

Kami tak melewatkan Baby Roasted Chicken yang menarik selera. Seekor ayam mungil berkulit cokelat gelap diletakkan di atas piring putih lebar. Lengkap dengan nasi basmati dan chicken gravy di sisiannya.

Foto: detikFood

Hmmm... Wangi gurih tercium dari sajian ini. Daging ayamnya begitu empuk dengan balutan bumbu meresap hingga ke dalam. Kami jatuh cinta dengan tekstur ayam secara keseluruhan. Kulitnya terasa gurih garing dengan daging yang lembab dan empuk.

"Kami memakai sejenis ayam kampung berusia 3 bulan untuk sajian ini. Supaya nanti menghasilkan daging yang lebih gurih dan empuk," tutur Chef Iyus pada detikFood (2/1). Soal proses masak, Chef Iyus menjelaskan ayam direbus dulu selama 4 jam dengan semua bumbu dan rempah seperti bawang putih, oregano, dan parsley.

Sesaat sebelum disajikan, barulah ayam dipanggang di oven sekitar 15 menit. Makin enak saat ayam panggang dicocol ke chicken gravy. Saus berwarna cokelat gelap ini terasa gurih karena memang dibuat dari kaldu tulang ayam.

"Tulang-tulang ayam dipanggang selama 2 jam dengan bumbu rosemary dan bawang putih. Tulang lalu diblender dan diambil sarinya saja," tambah Chef Iyus. Pantas saja rasa gurihnya kuat!

Nasi basmati bertopping kismis menyempurnakan sajian ayam panggang. Beras berbulir panjang asal Turki ini begitu lembut meskipun teksturnya tidak pulen. Cita rasanya gurih ringan karena dibumbui mentega, garam, lada, dan parsley.

Foto: detikFood

Santap siang kami lengkapi dengan segelas Ice Latte (Rp 58.000). Racikan kopi dingin ini begitu kental dan creamy dengan rasa pahit yang kuat. Karena ingin sedikit manis, kami menambahkan gula cair untuk menyeimbangkan rasanya.

Lemon Squash (Rp 25.000) bisa jadi pilihan jika ingin menyegarkan tenggorokan. Sentuhan asamnya begitu terasa hingga mampu membilas rasa gurih sajian yang tertinggal di mulut.

Nah, kalau siang ini ingin puaskan selera dengan hidangan Barat nikmat, Komunal88 patut jadi pilihan. Restoran ini buka sejak pagi hari dengan suguhan pastry lezat untuk sarapan. Seperti croissant, madeleine, hingga baguette. Yuk, coba!



Komunal88
Ampera Six Commercial Building
Jalan Ampera Raya No 5-6
Pejaten Barat, Jakarta Selatan
Telepon: 021 7194673
Jam buka: 07.00-22.00 WIB

(adr/odi)