Abura Soba Yamatoten: Mencicip Soba Tanpa Kuah dengan Onsen Tamago yang Creamy

Jakarta -

Soba umumnya disantap dingin atau bersama kuah kaldu hangat. Namun Abura Soba Yamatoten suguhkan soba hangat tanpa kuah. Ada pilihan Karami Ontama yang disajikan dengan telur setengah matang. Slurrpp!

Soba merupakan mie tipis asal Jepang yang terbuat dari tepung buckwheat. Terdapat dua cara penyajian soba yaitu dingin (cold soba) dan berkuah hangat (hot soba). Mengusung konsep berbeda, Abura Soba Yamatoten asal Tokyo hadir di Indonesia dengan pilihan soba hangat tanpa kuah.

Setelah membuka gerai pertamanya di kawasan Pantai Indah Kapuk, restoran ini kini punya cabang di Grand Indonesia. Meski tidak terlalu besar, gerai bernuansa Jepang ini ramai dipadati pembeli saat kami mampir di siang hari.

Hanya ada 6 pilihan soba dan 3 menu nasi di sini. Khusus untuk sobanya tersedia Abura Soba (original), Jya-jya Abura Soba, Karami Ontama Abura Soba, Shio Sudachi Abura Soba, Umewasabi Abura Soba, dan Kare Abura Soba.

Ingin mencicip cita rasa soba autentik khas Tokyo, kami memesan Abura Soba (Rp 59.000). Juga Karami Ontama Abura Soba (Rp 68.000) yang kabarnya jadi menu favorit di sini.

Tersedia pilihan daging ayam atau babi panggang sebagai topping soba. Jika memesan menu halal (non-babi), pelayan menginformasikan rebung yang jadi salah satu topping soba juga tidak diberikan karena mengandung babi.



Dua mangkuk soba pesanan kami datang bersamaan. Sebelum kami menyantapnya, pelayan menginformasikan cara meracik soba yang jadi keunikan di sini. Kami perlu menuangkan 2 putaran vinegar dan 2 putaran minyak cabai ke dalam soba lalu mengaduknya dengan cepat.

Kedua bumbu 'wajib' ini memang sudah tersedia di tiap meja. Ini sesuai dengan nama 'abura soba' yang dalam bahasa Jepang berarti soba minyak. Memang perlu menuangkan minyak cabai ke dalam soba untuk meningkatkan cita rasanya.



Taburan topping kedua jenis soba cukup ramai hingga menutupi soba di bagian bawahnya. Pada Abura Soba terlihat irisan daun bawang, fillet ayam panggang, irisan rumput laut, dan sedikit taberu rayu. Bumbu mirip sambal ini merupakan campuran minyak wijen pedas, biji wijen, dan cincangan bawang putih serta bawang merah goreng.

Sementara Karami Ontama Abura Soba juga punya topping sama. Bedanya tidak ada taberu rayu dan ditambahkan telur rebus setengah matang (onsen tamago) yang kuning telurnya masih cair.



Hmmm...sobanya begitu lembut dan mulur! Saat digigit terasa kenyal gurih dan sedikit berminyak karena penambahan minyak cabai. Kabarnya soba di sini memang diracik fresh setiap hari di tempat.

Soal rasa, Abura Soba terasa gurih enak. Ada sedikit sensasi pedas yang didapat dari campuran taberu rayu. Topping ayam panggangnya terasa juicy dan sedikit manis. Pas melengkapi gurihnya soba.

Tak hanya itu, selingan daun bawang dan nori yang renyah berpadu menciptakan harmoni rasa yang enak di mulut. Kalau suka pedas, tambahkan saja sambal yang tersedia di meja.



Karami Ontama Abura Soba begitu spesial bagi para pencinta telur. Lelehan kuning telurnya berpadu enak dengan soba, vinegar, dan minyak cabai. Pencampuran kuning telur turut membuat sajian ini berwarna kekuningan dan bertekstur creamy.

Meski tidak ada taberu rayu, Karami Ontama Abura Soba terasa lebih pedas karena tambahan spicy miso sauce di dalamnya. Huahh! Pedas gurihnya membuat semangat makan bertambah.

Kedua porsi soba disajikan dalam porsi cukup besar. Cocok jadi pengganjal perut di siang hari. Kalau suka nasi bisa pesan rice bowl di sini. Ada juga menu tambahan seperti chicken karaage, dumpling, dan edamame. Itadakimasu!

Abura Soba Yamatoten
Lantai Ground #15, East Mall
Grand Indoneisa
Jl. MH Thamrin
Telepon: 021 23580807

Ruko Garden House
Blok A No.12, Pantai Indah Kapuk

(adr/odi)