Esina Yakiniku Garden: Empuk Juicy Wagyu Karubi dengan Sentuhan Korea

Jakarta - Mumpung sudah gajian, bolehlah kali ini memanjakan diri dengan makan siang yang agak mewah. Yakiniku a la Jepang jadi pilihan. Irisan daging karubi dan lidah sapi dibakar dan disantap dengan aneka sayuran. Nikmat benar!

Istirahat makan siang, kami menuju Plaza Senayan. Dekat eskalator menuju bioskop, kami menemukan restoran bernuansa Jepang, Esina Yakiniku Garden. Partisi jati dan pohon imitasi menyembunyikan pandangan orang lewat dari suasana di dalamnya.

Hostess yang menyambut kami di depan mengajak kami ke private room karena tinggal itu yang tersisa. Ternyata restoran elegan ini ramai. Kamipun melewati bilik-bilik dengan sofa, meja marmer, alat bakaran, dan tirai kelambu menuju ruangan yang lebih tertutup.

Daftar menunya sebagian dilengkapi foto, sebagian lagi hanya dicetak di kertas HVS dan dibundel. Aksara Jepang, huruf latin, dan terjemahan Bahasa Inggris menjelaskan setiap sajian. Usai menentukan pilihan, kami menekan tombol untuk memanggil pelayan.

Hidangan pembuka kami berupa 'Wakame To Kyuri Salad' (Rp 36.000). Salad ini terdiri dari selada, kecambah alfalfa, serta tentu saja wakame (lembaran rumput laut basah) dan kyuri (mentimun Jepang). Semuanya diaduk dengan minyak zaitun, minyak wijen, bawang parut dan sedikit biji wijen. Teksturnya jadi berpadu antara renyah segar dengan kenyal enak wakame.

Selanjutnya, kami menyeruput 'Tegutan Soup' (Rp 48.700) sebelum beralih ke sajian utama. Sup berwarna merah ini berisi jamur enoki, daging yang dipotong dadu, dan irisan kucai. Tampak serabut putih telur yang membeku dan ditaburi wijen. Ada semburat asam gurih dalam kuah miso-nya yang kental lembut.

'Wagyu Jo Karubi' (Rp 199.000) dan 'Tan Shio' (Rp 135.000) hadir komplet dengan potongan melintang bawang Bombay, jamur shiitake, dan paprika. Tak mau repot, kami meminta semuanya dibakarkan di dapur restoran. Sesuai dengan namanya 'yakiniku' atau 'daging panggang' maka sajian utama resto ini hidangan bakar.

Meskipun bernama Jepang, resto ini menyajikan BBQ gaya Korea. Karenanya sajian ini dilengkapi dengan selada serta stik mentimun, wortel, dan lobak. Shoyu, air jeruk lemon, garam, lada, ssamjang (sambal Korea untuk galbi), dan gochujang (sambal dari fermentasi kedelai) pun tersedia.

Gaya makan galbi a la Koreapun kami praktikkan: kami meletakkan daging di atas selembar daun selada, menambahkan ssamjang, lalu membungkus dan menyuapkannya ke mulut. Nyam nyam... Ada rasa gurih kenyal daging karubi dengan segar renyah selada.

Karubi adalah pelafalan Jepang dari kata Korea, 'galbi'. Daging sapi dari bagian short ribs disajikan tanpa tulang, dibumbui dengan ganjang (kecap Korea), lalu dibakar. Meskipun daging iga, sebaran lemaknya merata, menandakan daging sapi berkualitas yang dipakai.

Sebanyak 10 irisan kecil daging dibakar hingga cokelat mengilap. Hmm... Teksturnya empuk agak kenyal dengan olesan bumbu gurih sedikit manis yang menguatkan citarasa gurih lezat daging. Disantap dengan nasi Jepang (Rp 16.000) yang putih, mengilap, dan pulen seperti nasi ketan, alamak nikmatnya!

Sementara itu, seperti diingatkan oleh sang waiter, butuh usaha lebih untuk mengunyah tan shio yang secara harfiah berarti 'lidah asin'. Sekitar 12 irisan kecil lidah sapi bertabur sedikit wijen terasa kenyal.

Kamipun melengkapi sajian utama dengan 'Kinoko Mori' (Rp 63.000). Jamur enoki, shiitake, dan king oyster yang dimasak di panci hotplate terasa kenyal khas. Semua hidangan ini kami bilas dengan segelas ocha (Rp 10.800).

Setelah membayar, kami disuguhi hidangan pencuci mulut secara cuma-cuma yakni panna cotta dengan saus strawberry dalam gelas mungil. Dessert ini disajikan dengan es krim vanili yang tampaknya homemade karena mudah mencair dan tampak bintik-bintik hitam biji vanili. Teksturnya yang lembut manis pas untuk mengakhiri acara bersantap.

Meski menuliskan 'Japanese barbecue' di bawah namanya, Esina jelas memasukkan pengaruh Korea dalam menu dan sajiannya. Selain aneka condiment a la Negeri Ginseng tadi, di sini juga tersedia bibimbap dan kimchi.


Esina Yakiniku Garden
Plaza Senayan lantai 4
Jakarta Selatan
Telepon: 021-57852767

(fit/odi)