Mari Torang Makang Woku Balanga yang Paling Sadap!

Jakarta - Cuaca berangin dan dingin siang ini paling cocok diusir dengan hidnagan hangat berempah. Seperti Woku Balanga khas Sulawesi Utara. Daging ikannya gurih lembut dimasak dengan kuah kuning gurih beraroma wangi semerbak. Rasa pedas gurihnya pasti membuat tubuh jadi hangat nyaman!

Ikan woku balanga disebut juga dengan ikan kuah asam. Nama balanga ditambahkan karena ikan selalu dimasak dalam belanga atau panci tanah liat. Jenis ikan laut yang umumnya dipakai adalah ikan bobara, kakap, kerapu dan ikan tude. Namun ada juga yang menggunakan ayam, udang dan cumi-cumi untuk dimasak woku.

Kuahnya yang beraroma sedap berasal dari bumbu dan rempah segar yang digunakan. Ada jeruk nipis, daun jeruk, daun kemangi, daun kunyit, daun pandan muda dan minyak. Adapun bumbu halus yang digunakan seperti cabai rawit merah, kemiri, kunyit, jahe dan serai. Semua bumbu ini dimasak jadi satu. Meskipun terlihat kental gurih, woku balanga sangat sehat karena tak memakai santan sama sekali.

Banyak resto Manado di Jakarta yang kondang dengan raicikan woku balanganya yang sedap. DetikFoodpun telah mencicipi tiga menu ikan woku belanga dari tiga restoran manado ternama. Restoran Ikan Tude Manado, Beautika Restoran dan Pingkan Masakan Manado, dengan racikan yang berbeda dan sangat khas.

Woku Belanga racikan Restoran Ikan Tude Manado, porsinya lumayan royal cukup untuk dimakan bertiga. Sesuai dengan nama restoran ini jenis ikan tudelah yang kami pilih. Satu ekor ikan disajikan tergenang dalam mangkuk bersama kuah woku kekuningan dengan sembulan aneka daun berwarna hijau. Wuih, sedap menggelitik aromanya!

Tude woku seharga (Rp. 20.000) disajikan hangat mengepul. Daging ikannya berwarna putih dan bertekstur lembut. Kuahnya berlimpah, beraroma segar daun kemangi dan serainya dominan.. Warna kuahnya oranye dengan jejak minyak sedikit. Rasa wokunya asam segar namun tidak terlalu pedas dan gurih. Nah, woku balanga disini selalu disajikan dengan sambal dabu-dabu lilang.

Lain lagi dengan racikan woku belanga dari Beautika Restoran. Kami memilih ikan marlin yang dimasak woku. Setengah porsi yang dipesan berisi dua potong ikan ukuran sedang. Disajikan di atas piring dengan sedikit kuah yang sudah dicampur dengan daun kemangi.

Woku ikan marlin (Rp. 20.000) memakai ikan marlin yang terkenal bertekstur padat. Kuahnya terdapat banyak jejak minyak, beraroma sedap dan terasa asam pedas yang sangat menonjok. Warna kuah lebih oranye dan sedikit kemerahan jika dibandingkan dengan racikan Restoran Ikan Tude Manado.

Kalau woku belanga dari Pingkan Masakan Manado juga tak kalah enaknya. Ikan tinggiri bagian perut yang dimasak woku disajikan dalam potongan lumayan besar. Sama seperti ikan woku lainnya, kuahnya berisi irisan daun jeruk, daun kunyit dan kemangi yang berlimpah.

Tekstur ikan ternggirinya empuk dan dagingnya agak kekuningan berasal dari kunyit yang digunakan untuk bumbu. Kuah woku disini lebih encer dan beraroma gurih. Rasa pedasnya juga lumayan nonjok dan agak asin. Jadi lebih cocok jika dinikmati dengan nasi pulen yang hangat.

Dari ketiga ikan woku belanga yang sudah detikFood cicipi, racikan Beautika Restoranlah yang sangat jagoan bumbunya. Kuahnya benar-benar tampil dengan rasa khas Manado yaitu asam-asam pedas dan gurih. Kalau tidak suka pedas bisa coba woku belanga buatan Restoran Ikan Tude Manado atau jika suka dengan rasa woku yang pedas dan agak asin Pingkan Masakan Manado bisa jadi pilihannya.

Nah, kalau siang ini ingin menghangatkan diri dengan woku balanga, silakan mampir di salah satu restoran ini.

Restoran Ikan Tude Manado
Jl. Blora No.29
Menteng, Jakpus
Telepon: 021-3903148

Beautika Restoranlah
Jl. Hang Lekir No.1
Jakarta Selatan
Telepon: 021-7226683

Pingkan Masakan Manado
Duren Tiga Raya 172 B
Jakarta Selatan
Telepon: 021-79194076 / 79183149

(dyh/odi)