Nasi Goreng Piritan

Jakarta - Manjabal - konon - adalah singkatan dari Manusia Jaman Baheula. Ini untuk menyatakan bahwa resep-resep yang ditampilkan rumah makan ini merupakan kuliner pusaka dari masa lalu. Tetapi, interpretasi lain menyebutkan makna manusia dari jabal (gunung). Maklum, aslinya rumah makan ini bermula dari Ciamis, kawasan pegunungan Jawa Barat.
   
Rumah makan aslinya di Ciamis sekarang disebut Manjabal 1, diawaki oleh kakak tertua. Sedangkan Manjabal 2 sudah 'turun gunung' ke Bandung dan sukses membuka hingga empat gerai di seantero Bandung, yaitu di: kawasan Buah Batu,
Di daerah Bangbarung, Bogor, sekarang juga sudah ada cabang Manjabal 2. Sayangnya, yang di Bogor tidak menyediakan sajian selengkap yang di Bandung.
   
Salah satu dari tiga masakan favorit saya di rumah makan ini adalah nasi goreng piritan yang isiannya adalah isi perut ikan gurame dan ikan mas, dimasak dengan bumbu yang cukup nonjok. Isi perut ikan mas lebih manis dibanding ikan gurame. Bila masih ada cukup stock, pesanlah khusus piritan ikan mas. Uniknya, Manjabal adalah satu-satunya rumah makan di seluruh Indonesia di mana saya dapat menemukan masakan ini. Bagi saya, sajian ini tergolong mak nyuss! Kalau tidak malu, satu porsi piritan sudah lebih dari cukup bagi saya, tanpa memesan masakan lain. Tetapi, kalau cuma pesan satu masakan, nanti disangka kikir atau tidak punya uang?
   
Favorit kedua saya adalah tumis genjer yang sederhana. Genjernya renyah dan tumisannya tidak terlalu berminyak. Cocok sekali didampingi tempe atau tahu goreng. Tumis genjer ini cocok untuk mendampingi nasi putih, tetapi juga raos pisan untuk teman nasi goreng piritan tadi.
   
Sedangkan favorit ketiga adalah gurame goreng bumbu kacang-kecap yang juga istimewa. Taburan bumbu kacang-kecap itulah yang membuat gurame gorengnya tampil beda. Kacangnya ditumbuk kasar, lalu dicampur kecap manis, dengan bumbu-bumbu lain, seperti bawang merah, cabe, dan lada putih. Uniknya, saya pernah mencicipi masakan Kanton di Hong Kong yang mirip seperti ini bumbunya.
   
Bila Anda bertujuan datang ke tempat ini khusus untuk mencicipi nasi goreng piritan, pastikan untuk menelepon terlebih dulu. Soalnya, stock piritan tidak selalu ada, atau terlalu cepat habis dipesan orang lain lebih dulu. (Bondan Winarno)

RM Manjabal 2
Jl. Dr. Djundjunan 182, (seberang BTC), 022 70361212
Jl. Cijagra 66, Buah Batu, 022 7300695
Bandung

(eka/Odi)