Jakarta -
Bubur biji salak jadi salah satu takjil favorit. Terbuat dari ubi manis atau tepung ketan yang dimasak dengan gula merah dan diberi saus santan. Kenyal legit!
Disebut biji salak karena bubur manis khas Jawa ini berbentuk bola-bola mungil kecokelatan seperti biji buah salak. Dibuat dari ubi manis yang dikukus, dihaluskan dan dicampur dengan tepung kanji.
Bisa dari ubi jalar kuning/oranye atau ungu. Buburnya berupa larutan gula merah yang dimasak dengan tepung kanji. Ada juga sebutan lain, yaitu bubur candil yang dibuat dari bola-bola tepung ketan.
Bubur biji salah yang kenyal legit dengan saus santan yang gurih rasanya lezat. Kalorinya bisa memberi asupan energi usai berpuasa. Bahan-bahannya juga murah, berikut ini resep-resep selengkapnya.
1. Resep Biji Salak Ubi Ungu
Meskipun kenyal, bola ubi ungu ini legit dan enak dipadukan dengan gula merah dan santan. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 menit | mudah | 8 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : kue |
Bahan Bahan
- 1 kg ubi ungu
- 250 g tepung tapioka
- 1.5 liter air
- 250 g gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 4 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Saus:
- 500 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
|
Cara Memasak:
- Kupas ubi ungu, potong-potong.
- Kukus dalam kukusan panas hingga empuk dan matang lalu angkat.
- Selagi panas, tumbuk ubi ungu hingga halus.
- Campur ubi ungu dengan tepung tapioka hingga rata. Bentuk menjadi bola-bola kecil.
- Didihkan air, gula dan pandan dalam panci.
- Masukkan bola-bola ubi ungu dan rebus hingga mengapung.
- Tuangui larutan maizena, aduk hingga mendidih kental lalu angkat.
- Taruh bola ubi dalam mangkuk. Tuangi saus santannya,
- Saus Santan : Rebus semua bahan hingga mendidih lalu angkat dan dinginkan.
|
2. Resep Biji Salak Ubi Kuning
Resep bubur biji salak ubi kuning Foto: detikfood/Odilia |
Biji salak dari ubi kuning yang lembut manis ini enak dimakan hangat saat berbuka dengan siraman saus santan. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 menit | mudah | 8 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : camilan |
Bahan Bahan
- Bola-bola ubi:
- 500 g ubi jalar merah, kupas
- 50 g tepung kanji
- ¼ sendok teh garam
- Bubur:
- 250 g gula jawa
- 50 g gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 600 ml air
- 3 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- Saus Santan:
- 500 ml santan kental segar
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Kukus ubi hingga matang dan lembut. Selagi panas lumatkan ubi hingga halus.
- Campur ubi halus dengan kanji dan garam hingga membentuk adonan kalis. Sesuaikan jumlah tepung kanji dengan ubinya. Jika masih lembek bisa ditambahkan sedikit tepung kanji.
- Dengan tangan, bentuk adonan bola-bola sebesar kelerang.
- Siapkan panci dan isi air, panaskan hingga mendidih lalu masukkan biji salak dan tunggu hingga semuanya mengapung ke permukaan. Angkat dan tiriskan.
- Bubur : Rebus gula Jawa, gula pasir, daun pandan dan air hingga gula larut, angkat dan saring agar kotoran tersaring.
- Didihkan kembali gula merah dan masukkan larutan kanji. Aduk hingga mendidih dan kental.
- Masukkan bola-bola ubi, aduk hingga mendidih. Matikan api.
- Sajikan bola-bola ubi dengan siraman Saus Santan.
|
3. Resep Bubur Candil Tepung Ketan
Resep Bubur Candil Tepung Ketan Foto: iStock |
Bola-bolanya dibuat dari tepung ketan sehingga kenyal legit rasanya. Saus santan menambah lezat bubur ini. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 menit | mudah | 8 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : camilan |
Bahan Bahan
- Bola-bola Candil Ketan:
- 250 g tepung ketan
- 50 g tepung kanji
- 1/2 sdt garam
- 300-400 ml air atau lebih
- Kuah gula merah:
- 250 g gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 1.5 liter air
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm tepung beras, larutkan air
- Saus Santan:
- 500 ml santan
- 1 lembar daun pandan, okat
- 1/4 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Bola-bola Candil Ketan: Campur bahan kering dalam wadah, tuangi air sambil aduk-aduk hingga kalis. Sesuaikan jumlah air dengan kondisi adonan.
- Setelah adonan kalis dan bisa dipulung, bentuk menjadi bola-bola kecil.
- Kuah Gula Merah: Masak gula merah, gula pasir, air, daun pandan dan garam hingga mendidih dan gula larut.
- Angkat lalu saring hingga bersih, Didihkan kembali kuah gula merah.
- Masukkan bola-bola candil ketan dan kecilkan api.
- Masak hingga bola-bola mengapung dan mendidih.
- Tuangi larutan tepung beras, masak hingga mengental. Matikan api.
- Kuah Santan: Rebus semua bahan menjadi satu hingga mendidih lalu angkat.
- Sajikan bubur candil ketan dalam mangkuk.
- Tuangi Kuah Santan dan sajikan.
|
