Bayu Ardi Isnanto

Jakarta -

Bagi masyarakat Betawi, biskuit atau kue kering biji ketapang menjadi cemilan favorit saat Lebaran. Rasanya gurih-manis dan renyah karena dibuat dari tepung terigu, kelapa parut, santan, dan gula.

Dinamakan biji ketapang karena bentuknya mirip dengan biji ketapang. Meski tak sulit menemukan penjual kue ini, kamu juga bisa membuatnya sendiri dengan petunjuk resep biji ketapang di bawah ini.

Selain bahannya yang sederhana, prosesnya juga cukup digoreng saja. Namun demikian, ada beberapa tips agar biskuit ini tidak mudah hancur.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Resep Biji Ketapang Renyah

Seed Ketapang (biji ketapang) is a traditional snack made from sago flour mixed with coconut milk and sugar. formed and fried. served in a jar with a bright background

Biji ketapang khas Betawi. Foto: Getty Images/iStockphoto/ary pranggawan

Berikut ini resep kue biji ketapang khas Betawi yang renyah untuk camilan lebaran.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	-	20
Daerah Asal Masakan : Jakarta
Kategori Masakan : Camilan

Bahan Bahan

500 g tepung terigu serbaguna
100 g gula pasir
200 g kelapa kupas, parut
1 butir telur
100 gr margarin
65 ml santan instan
1 sdt vanili bubuk
1 sdt garam
50-100 ml air
2 liter minyak goreng

Cara Memasak:

Sangrai kelapa parut dengan api kecil sampai kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan dinginkan.
Haluskan kelapa sangrai ke dalam grinder.
Kocok gula dan margarin hingga halus.
Tambahkan telur, kocok hingga merata.
Tambahkan santan, vanili, dan garam, aduk rata.
Masukkan kelapa parut dan tepung terigu, aduk hingga rata.
Tambahkan sedikit air, kemudian aduk dan uleni hingga kalis.
Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi silinder dengan panjang 1 cm.
Gunting adonan menyerong, susun dalam wadah yang ditaburi tepung terigu.
Panaskan minyak yang banyak ke dalam wajan dengan api sedang.
Goreng adonan ke dalam wajan dengan jumlah secukupnya, jangan terlalu banyak.
Diamkan hingga adonan agak kering, lalu aduk hingga kecokelatan dan kering.
Habiskan sisa adonan dengan cara menggoreng yang sama.
Setelah kue biji ketapang kering, dinginkan dan masukkan ke dalam stoples.

Tips Membuat Biji Ketapang

Berikut ini beberapa tips yang harus kamu perhatikan dalam membuat biji ketapang agar hasilnya optimal:

Saat mengaduk atau menguleni adonan, tambahkan air jika masih terasa keras. Sesuaikan komposisinya dengan kondisi adonan.
Jangan langsung mengaduk-aduk biji ketapang yang baru dimasukkan dalam wajan, karena bisa membuatnya hancur. Setelah agak kering dan mengeras baru aduk sesekali.
Pastikan kue tidak lagi panas sebelum menyimpannya agar tetap awet renyahnya.

Itulah tadi resep biji ketapang, biskuit atau kue kering khas Betawi yang menjadi favorit di kala Lebaran. Selamat mencoba!

Simak Video "Resep Kue Sajian Lebaran dengan Olahan Buah Cranberry"
[Gambas:Video 20detik]
(bai/inf)

biji ketapang resep biji ketapang resep kue betawi kue lebaran lebaran 2024